Sempre estivemos próximos dos fabricantes de pizzas. Atentos ao seu crescimento, às suas necessidades e a um mundo em constante evolução. É por isso que apoiamos Emergente pizza, o evento gastronómico organizado por Luigi Cremona e Lorenza Vitaly da Witaly: para valorizar o trabalho de investigação dos pizzaiolos.
Isto porque a Agugiaro & Figna Molini não se limita a produzir farinha, mas pretende proporcionar as condições para que todos os pizzaiolos e amantes de piza fiquem satisfeitos com o que criam. Fazer pizza é uma arte e são necessários os melhores ingredientes para apoiar os pizzaiolos nas suas criações. E é esta mesma paixão, experiência e empenho que a Agugiaro & Figna Molini reservou para o sector das pizzarias, criando a primeira linha de farinhas e misturas profissionais, Le 5 Stagioni. Uma gama de excelência dedicada a todos os artesãos e mestres pizzaiolos experientes, que procuram constantemente um produto de alto desempenho e qualidade superior que responda a requisitos específicos de processamento.
Precisamente por causa do cuidado e da atenção dada ao trigo e ao seu processamento, os pizzaiolos das etapas Emergente Pizza Centro Nord e Centro Sud enfrentaram os vários testes usando a gama de farinhas Le 5 Stagioni. E mesmo que a segunda etapa dedicada à Seleção Centro Sul, realizada pela primeira vez em Caserta no Il Villaggio dei Ragazzi em Maddaloni (Caserta), tenha acabado de terminar, os finalistas já estão ansiosos pela final.
A escolha das duas etapas Emergente, que se realizaram no Centro Norte e no Centro Sul, foi feita com cuidado e atenção. A Alma, a Escola Internacional de Cozinha Italiana, que acolheu a primeira seleção no coração do Food Valley, representa o centro de formação mais autorizado para os ofícios e profissões da hospitalidade; enquanto o Villaggio dei Ragazzi em Maddaloni é um local dedicado à formação, crescimento e intercâmbio. Os mesmos valores que nos inspiram no nosso “fazer negócios” e os mesmos princípios que unem e são os fundamentos da arte da pizza.
Nas duas datas de seleção, os pizzaiolos competiram em diferentes provas: pizza “margherita”, pizza contemporânea com cobertura livre com a massa do dia anterior, sob o olhar dos examinadores e de Nicola Demo, o nosso técnico. Foram selecionados para a fase Emergente Pizza Centro Sud: Davide Sardina da Pizzeria Lionello em Succivo (Caserta), Daniele Grella da Pizzeria Riccardone em Sparanise (Caserta) e Luca Vessecchia da Pizzeria Seu Illuminati em Roma. Os pizzaioli selecionados juntar-se-ão ao trio de finalistas da Emergente Pizza das Selecções do Norte que estarão presentes na fase final realizada em Alma: Rosario Giannattasio de Acqua e Farina (Vicenza), Italo Barsanti de Biosserì (Milão) e Valentina La Porta de Al Posto Giusto (Castelli Calepio – Bergamo).
Entretanto, não percas a oportunidade de te manteres atualizado: Pizza Stories é o local virtual onde te podes encontrar, comparar constantemente notas e crescer em conjunto https://pizzastories.le5stagioni.it/it
