Pizza com 3 tomates – Lições de farinha

Nesta aula, Salvatore Gatta vai ensinar-nos a preparar a sua“pizza 3 pomodori”: uma pizza de estilo napolitano, cuja massa é feita com farinha de tipo 0 e uma pequena percentagem de farinha de tipo 1 moída em pedra, guarnecida com uma especialidade típica da Basilicata, os tomates ciettaicale, passata e um pesto feito a partir do processamento dos tomates com azeite, orégãos e alcaparras.