Focaccia com fôrma de pizza

Ingredientes

Massa

1000 gr
Forma para pizza

600 g
Água

50 g
Óleo EVO

15 g
Levedura de cerveja seca

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Introdução

Pizza Teglia é uma mistura adequada para a produção de pizzas e focaccias em formas, particularmente macia e leve. A sua receita fácil de utilizar torna-a específica para tempos de levedação curtos (cerca de 2 horas), criando pizzas e focaccias muito saborosas no pleno respeito pela tradição.

Procedimento

Coloca toda a farinha na batedeira e liga a batedeira para a oxigenar. Acrescenta 550 g de água e a levedura de cerveja. Passados cinco minutos, junta o óleo e os restantes 50 g de água. Não adiciones sal. Temperatura final da massa: 25°C.

Perfuração: em massa durante 20 minutos à temperatura ambiente.

Desfazer: forma bolas com o peso desejado de acordo com a panela disponível.

Deixa levedar à temperatura ambiente até dobrar de volume.

Deita sobre a bancada enfarinhada e coloca no tabuleiro.

Fermenta numa panela com salmoura (água, sal e óleo EVO).

Coze a 250°C durante cerca de 8-9 minutos.