A importância do “Hall”: instruções para um serviço de qualidade
Quais são os elementos mais importantes e quais dificuldades precisam ser resolvidas para que você possa oferecer aos clientes um serviço de qualidade.
Culinária: qual é realmente o melhor cozimento para pizza?
Qual é o melhor forno para assar pizza?
Pizza caseira: 5 erros a evitar
A pizza é um prato tradicional italiano que, devido à sua simplicidade e grande sabor, sempre fez parte dos pratos preparados em casa.
Técnicas de transformação da piza: as fases de cobertura, “staglio” e “appretto
A evolução do mundo das pizzas levou ao desenvolvimento de técnicas de transformação e de cozedura cada vez mais inovadoras, com longos tempos de fermentação e até mesmo de cozedura a vapor.
As 5 farinhas mais estranhas do mundo
A farinha sempre foi o ingrediente principal na base de qualquer dieta, o elemento distintivo de muitas preparações doces e salgadas.
Cozinhar pizza num forno a lenha
Quando é que teve origem? O que é que caracteriza esta tradição hoje em dia? Onde nos levará o futuro? Vamos descobrir a cozedura em forno de lenha.
As dez coisas a fazer quando queres abrir uma pizzaria
Abrir uma empresa nunca é fácil, e abrir uma pizzaria não o é menos. Há muitos elementos a ter em conta, desde a localização ao tipo de produto. Aqui tens uma lista com algumas dicas para estares preparado antes de embarcares nesta aventura
O que podemos aprender com os fabricantes de pizza do século passado?
Parece que foi há um século e faz apenas vinte anos. Mas para a “Pizza”, os últimos vinte anos foram uma verdadeira revolução.