Quais são as origens do Sfincione? Vamos descobrir juntos as origens de um clássico da comida de rua siciliana
O Sfincione é um prato típico da tradição de Palermo, é único no panorama da panificação siciliana, é uma mordida na história e na cultura suave e calorosa de Palermo e engloba todos os ingredientes da Sicília. Um produto fermentado assado no forno, único em suas características, uma combinação de ingredientes pobres, mas com sabor e aroma irresistíveis, os mesmos cheiros e sabores que sempre inebriaram as ruas do centro histórico da cidade de Palermo. De fato, hoje em dia é uma pedra angular da comida de rua de Palermo e foi incluído na lista P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) do Ministério de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais.
O nome se origina do grego “spòngos” ou“esponja”, termo que identifica sua principal característica, dada por uma massa macia e esponjosa, crocante na base, recheada com queijo caciocavallo, anchovas, cebolas, tomates pelados, farinha de rosca, óleo e orégano.
Você pode encontrar variantes em alguns municípios da província de Palermo, como a Bagherese branca com queijo ricota de ovelha ou a com alcachofras típica de outras pequenas províncias; descubra a receita clássica da Palermitana aqui.
O Sfincione é melhor apreciado se a porção for levemente aquecida antes de ser servida, mas também pode ser consumido no dia seguinte à sua preparação sem alterar suas características. É excelente para aperitivos ou jantares, mas também como um segundo lanche no café da manhã ou como lanche, devido à sua maciez e suculência, e pode ser combinado com todas as bebidas não alcoólicas e alcoólicas produzidas no território siciliano.
