As verdadeiras origens da famosa pizza americana são ainda muito incertas, mas a Deep Dish Pizza – também conhecida como pizza ao estilo de Chicago – é uma verdadeira instituição nos EUA, além de ser considerada uma especialidade de todo o Midwest.
Esta é uma variante da clássica pizza italiana que teve origem em Chicago em meados da década de 1940. Com um rebordo muito alto e macio, a Deep Dish Pizza é normalmente recheada com mozzarella, “pepperoni” (o equivalente italiano do pepperoni), molho de tomate e, por cima, uma quantidade generosa de queijo parmesão ralado. É cozida numa forma redonda de 30 cm, com um rebordo de 5 a 7 cm de altura, e vai ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.
Os fãs e apreciadores mais fervorosos do prato italiano mais conhecido do mundo afirmam que a “deep-dish pizza” se assemelha mais a uma tarte com massa tostada do que a uma clássica pizza italiana, embora reconheçam as qualidades e a tipicidade do produto.
Parece que a Deep Dish Pizza deve as suas origens a uma feliz intuição de Riz Ricardo e do seu sócio Ike Sewell, antiga estrela do futebol americano e proprietário da Pizzeria Uno de Chicago. Em 1943 , o próprio Sewell, com a ajuda do seu cozinheiro, estendeu a massa da pizza numa frigideira, recheando-a com dois dedos de molho de tomate, mozzarella, salsicha e parmesão, criando assim um novo tipo de pizza: a Chicago Style. Até hoje, há quem acredite que a receita pertenceu originalmente à mãe de Sewell, enquanto outros afirmam que a ideia pertenceu a Rudy Malnati, o então chefe da Pizzeria Uno. O que é certo é que, ao longo dos anos, a famosa pizza Chicago se tornou num dos produtos mais populares dos Estados Unidos, um símbolo indiscutível da verdadeira cozinha americana.
Embora os americanos prefiram saborear a Deep Dish Pizza numa das famosas pizzarias de Chicago, tentar fazê-la em casa é bastante fácil, embora existam várias variações.
