Focaccia macia com Pizza Teglia e Grano Franto

Ingredientes

Massa

850 g
Mistura Pizza Teglia

150 gr
Trigo triturado

600 g
Água

30 g
Óleo Evo

15 gr
Levedura seca

Partilha:

Introdução

A farinha “Pizza Teglia” é uma mistura adequada para a produção de pizzas e focaccias particularmente leves em formas. A mistura permite um tempo de levedação curto (cerca de 2 horas) e a produção de pizzas e focaccias redondas ou rectangulares muito macias e saborosas.

Procedimento

Coloca na batedeira toda a farinha, o fermento e 550 g de água.
A meio da massa, junta o óleo e termina com a água.
Tempo de amassadura: 13 minutos na primeira velocidade.

Quebrando

Forma bolas de massa com um peso de 822 g.

Fermento

40 minutos à temperatura ambiente até dobrar de volume.

Espalha num tabuleiro de 40×30 e leva a levedar durante cerca de 60 minutos.

Cozinhar

240 C durante cerca de 14/15 minutos.

Corta ao meio e recheia.

O conselho do pizzaiolo

A mistura Pizza Teglia é versátil, permite um tempo de fermentação curto e já contém sal, que não precisa de ser adicionado à receita. Enriquecendo-a com uma percentagem de uma farinha alternativa, como a Grano Franto, é possível obter pizzas ou focaccias com aromas e sabores únicos.