Pizza crocante com farinha de arroz vermelho integral Le 5 Stagioni com método de autólise

Amassa todas as farinhas com toda a água durante cerca de 5 minutos até a massa ficar homogénea.

Deixa a massa repousar durante 1 hora à temperatura ambiente.

Passada a hora, termina a massa adicionando os restantes ingredientes:

• 150 g Água

• 25 gr. Sal

• 50 gr. Óleo E.v.o.

• 5 gr. Malte

• 8 g de levedura seca

Liga a batedeira na primeira velocidade e adiciona a levedura, o malte e metade da água. Após alguns minutos, passa para a segunda velocidade e adiciona o sal, a água restante e termina com o óleo.

Coloca a massa num recipiente untado com óleo e espera que ela triplique de volume (cerca de 3 horas).

Com a massa triplicada, procede à moldagem em pedaços com o peso desejado e espera que a massa duplique de tamanho.

Cozer e pré-cozer num forno a 290 graus.

Uma vez pré-cozinhadas as bases, podes escolher o processo a realizar, seja pizza, focaccia ou optar por preparar finger pizzas.