Pizza sem glúten com ossocollo

Ingredientes

960 g
Farinha “Le 5 stagioni” sem glúten

40 g
farinha de trigo sarraceno integral

860 g
água

5 g
sal

50 g
óleo evo

5 g
levedura de cerveja fresca

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Introdução

Pizza clássica de pão achatado redondo com uma mistura especial para pizza constituída por matérias-primas naturalmente sem glúten e sem leite. A sua composição permite confecionar pizzas sem glúten extremamente leves e digeríveis. A sua receita simples e intuitiva garante resultados sempre excelentes.

Procedimento

Coloca todas as farinhas, o fermento e 1/3 da água da receita na batedeira. Mistura e adiciona o óleo e a restante água com o sal dissolvido.
Mistura bem a massa e amassa sobre a bancada.
Descansa 20 minutos.

Estás a perder tempo:

Forma bolas de 260 g de peso

Fermento:

De 30 minutos a 24 horas

Passa por farinha de arroz misturada com farinha amarela de Storo.

Cozinhar

Recheio

O conselho do pizzaiolo

A farinha sem glúten é muito versátil: permite uma fermentação e um processamento comparáveis aos das farinhas tradicionais para pizza. Enriquecida com uma percentagem de farinha alternativa, como a farinha integral de trigo sarraceno, oferece pizzas redondas ou de forma com um sabor único.