A Agugiaro&Figna esteve entre os protagonistas indiscutíveis da etapa do Vêneto da“IN THE KITCHEN TOUR 2021”. A viagem, organizada pela Charming Italian Chefs nas mais belas cidades da Itália para celebrar a pizza e os ingredientes de qualidade, fez uma parada em Treviso.
O evento sempre representou um importante momento BtoB para os artesãos de pizza e para as empresas que oferecem matérias-primas de qualidade cujo uso pode enriquecer o produto italiano mais conhecido do mundo com novos sabores. A Agugiaro&Figna apoiou pizzaiolos, padeiros, chefs e artesãos com sua linha Le 5 Stagioni.
Mas vamos ver o que é “IN THE KITCHEN TOUR”? É o formato idealizado pela Associação CHIC, cujo objetivo é apresentar os vários territórios da Itália, reunindo os vários chefs com a excelência da comida e do vinho em um dia cheio de comparações, para contar e aprender sobre produtos de qualidade, estudá-los, experimentá-los e propô-los através de criações e usos inovadores. O cenário histórico favorece o encontro de alguns membros do CHIC com os vários produtores, momentos que se tornam cada vez mais fundamentais, quando há uma necessidade real de um confronto construtivo entre os profissionais da restauração sobre como se renovar.
“A Associação está sempre ativa e o trabalho em rede é um de seus pilares: compartilhar objetivos com toda a cadeia de suprimentos, do campo à mesa do restaurante, tudo o que é belo e bom que a Itália nos oferece com seus territórios e matérias-primas”, explicou o Diretor Raffaele Geminiani. “Estamos buscando com forte convicção a adoção de um modelo de consumo que promova cada vez mais o respeito ao homem e ao meio ambiente, um dos primeiros passos no caminho para proteger o planeta e a nossa saúde. Nós, da Agugiaro&Figna , defendemos e abraçamos os princípios nos quais se baseia o projeto CHIC RESPECT, que muitos associados estão buscando, e que se baseia em intenções e diretrizes operacionais, reunidas em um protocolo especial que define um caminho certificado da cadeia de suprimentos (produção, preparação, serviço) na seleção, no processamento e no consumo de produtos, uma atenção que o mundo da restauração deve ter em uma visão de longo prazo.
Para nós, da Agugiaro&Figna, é importante envolver não apenas os chefs, mas todos os participantes do setor de catering, como pizzaiolos, padeiros e sorveteiros, por meio de suas profissões, iniciando um diálogo e um confronto construtivo entre os membros e colegas da Chic de cada região envolvida e os produtores locais selecionados para a ocasião para representar o patrimônio de alimentos e vinhos do território.
Hoje em dia, a profissão de pizzaiolo é uma arte: para fazer um produto excelente e complexo como a pizza, as habilidades e competências que um pizzaiolo profissional deve possuir são múltiplas”, acrescentou Denis Lovatel. “Para se tornar um pizzaiolo, é preciso ter muita paixão pela gastronomia e certa destreza manual no uso e cozimento de ingredientes, sem nunca esquecer o conceito de “sustentabilidade” aplicável em todas as etapas. É importante que a experiência prática também seja combinada com o estudo teórico, o que permite que um produto único e de qualidade impecável seja feito de maneira consciente. Os fatores que influenciam o sucesso de uma pizza excelente são muitos, e é tarefa de todo pizzaiolo profissional conhecê-los perfeitamente”.
Precisamente por causa de suas características específicas durante a etapa de Treviso, a linha Le 5 Stagioni foi disponibilizada para pizzaiolos, chefs e padeiros, cujas propriedades tornaram único o sabor das pizzas habilmente preparadas pelos protagonistas do evento. É uma linha de excelência dedicada a todos os artesãos de pizza e mestres pizzaiolos experientes, que estão constantemente buscando um produto de alto desempenho e qualidade superior capaz de atender a requisitos específicos de processamento. Atenção e pesquisa que começam com a seleção do trigo escolhido, proveniente das melhores plantações do mundo e moído por meio de um processo de produção que utiliza tecnologias de ponta capazes de preservar o sabor autêntico do trigo e garantir todos os parâmetros de qualidade. É um caminho lento e sustentável, feito de paixão e dedicação, em total respeito ao homem e ao ambiente ao redor. De fato, a empresa está comprometida com a proteção da biodiversidade, o desenvolvimento local e a redução do impacto social, começando pela energia gerada a partir de fontes renováveis com a qual todas as fábricas são alimentadas. Pesquisa, excelência, sustentabilidade, tradição e também treinamento estão entre os valores fundamentais da Le 5 Stagioni. De fato, a empresa de moagem dedica atenção especial ao treinamento de jovens pizzaiolos, graças aos cursos de treinamento realizados pela equipe técnica da Agugiaro&Figna Molini e às inúmeras parcerias com as melhores escolas italianas de pizzaiolo.
