{"id":4394,"date":"2021-05-25T10:28:00","date_gmt":"2021-05-25T08:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sem-categoria\/daniele-covi-3-farinhas-em-ostia\/"},"modified":"2021-05-25T10:28:00","modified_gmt":"2021-05-25T08:28:00","slug":"daniele-covi-3-farinhas-em-ostia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/estilo-de-vida-pt-br\/daniele-covi-3-farinhas-em-ostia\/","title":{"rendered":"Daniele Covi 3 farinhas em Ostia"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/daniele-covi-3-farine-a-ostia-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h4 text-red\" style=\"text-align: center;\">Tr\u00eas \u00e9 o n\u00famero perfeito e \u00e9 tamb\u00e9m o segredo de Daniele Covi, um jovem e habilidoso pizzaiolo que deve seu sucesso a uma mistura de tr\u00eas farinhas e a um longo processo de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A pizza alla pala de tr\u00eas sabores ao pre\u00e7o muito competitivo de 13 euros (15 na vers\u00e3o especial) tamb\u00e9m \u00e9 sua pizza mais popular, porque atende ao desejo de todos os clientes, que \u00e9 poder provar v\u00e1rios sabores de uma s\u00f3 vez.&nbsp;<\/p>\n<p>Nosso favorito? Estamos em d\u00favida entre \u201cLa Mortazza\u201d, com mortadela, e \u201cLa Broccola\u201d, com broccoletti e lingui\u00e7a. A satisfa\u00e7\u00e3o do cliente, ou seja, fazer o cliente feliz, \u00e9 seu verdadeiro foco. Ele mima seus clientes, n\u00e3o apenas oferecendo-lhes v\u00e1rios sabores juntos, mas tamb\u00e9m dando-lhes um suppl\u00ec, apostando muito em cervejas artesanais dispon\u00edveis em uma ampla sele\u00e7\u00e3o e na entrega, mesmo antes da covid, quando poucos poderiam imaginar seu sucesso atual.   <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>O que a competi\u00e7\u00e3o da Emergente Pizza deixou para voc\u00ea como experi\u00eancia?&nbsp;&nbsp; &nbsp;<\/strong><br \/>Foi uma experi\u00eancia indescrit\u00edvel, se voc\u00ea n\u00e3o fizer isso, n\u00e3o poder\u00e1 explicar, \u00e9 uma maneira de conhecer novos colegas de pizza e novos pensamentos. N\u00e3o pode ser considerado apenas um concurso, mas algo mais. Acima de tudo, a organiza\u00e7\u00e3o do concurso \u00e9 extremamente detalhada.  &nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e9 o seu sonho, o seu desejo profissional no momento?<\/strong><br \/>Eu realmente comecei \u201cde baixo\u201d, quando era crian\u00e7a, trabalhando como \u201caprendiz\u201d em uma padaria, a Pan di Pepe, depois como piloto em uma speedy pizza (o que me fez perceber a for\u00e7a desse tipo de neg\u00f3cio), mas o meu sonho era abrir uma pizzaria e j\u00e1 faz cinco anos que consegui fazer isso, um pequeno buraco de 35 metros quadrados em uma rua lateral da Via del Baleniere em Ostia, com pouco estacionamento, ideal para entregas, e tive sucesso imediato, embora ainda n\u00e3o fosse \u00e9poca de pandemia. Agora meu desejo \u00e9 abrir talvez outras lojas e tentar crescer cada vez mais profissionalmente, mas nunca fecharei esta! \u00c9 meu amuleto da sorte&#8230;  <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Qual das pizzas que voc\u00ea normalmente oferece em seu card\u00e1pio \u00e9 a de maior sucesso?<\/strong><br \/>Ofere\u00e7o pizzas redondas e \u201calla pala\u201d e, al\u00e9m das cl\u00e1ssicas, que na minha opini\u00e3o s\u00e3o as melhores, como Margherita, Fiori di Zucca e Alici, Capricciosa, as que fazem mais sucesso s\u00e3o a Bronte (base branca com pesto de pistache, salm\u00e3o e pinh\u00f5es na sa\u00edda) e a Fiori Review (base branca com guanciale crocante e uma pitada de pecorino romano na sa\u00edda). A pizza mais popular entre os clientes \u00e9, sem d\u00favida, a La Quattro Formaggi Special (mussarela Fior di latte, gorgonzola picante, provola defumada, grana padano e cebola agridoce ao lado). &nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e9 a melhor pizza que voc\u00ea j\u00e1 provou?<\/strong><br \/>Na minha opini\u00e3o, a pizza n\u00e3o pode ser considerada mais ou menos boa, ela depende apenas do amor que voc\u00ea dedica a prepar\u00e1-la. Quanto mais amor e paix\u00e3o houver, mais voc\u00ea obter\u00e1 bons resultados do cliente.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Al\u00e9m de pizza, voc\u00ea gosta de fazer mais alguma coisa? Frituras? Sobremesas? P\u00e3o?   <\/strong><br \/>Portanto, nasci como padeiro, tendo trabalhado em uma padaria por tr\u00eas anos, mas queria me especializar em pizza desde o in\u00edcio. Gostaria de voltar a trabalhar com panifica\u00e7\u00e3o. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e9 a massa ideal para sua pizza?&nbsp;<\/strong><br \/>Na minha opini\u00e3o, a massa \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o de qualquer pizzaria. Minha massa ideal \u00e9 uma mistura de 3 tipos de farinha: tipo 00, farinha de pedra tipo 1 e farinha de soja (ela me ajuda a \u201csustentar\u201d o disco de massa crescido durante o tempo em que ele viaja dentro da caixa), todos produtos Le 5 Stagioni, \u00e9 claro. Minha massa tem uma hidrata\u00e7\u00e3o de 85% com um tempo total de matura\u00e7\u00e3o de 48 horas, 40 horas das quais s\u00e3o controladas por temperatura na massa para formar as bolas de 200 g que crescem as 8 horas restantes em temperatura ambiente para atingir uma temperatura final de 22 graus para uso adequado.  &nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/daniele-covi-3-farine-a-ostia-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p><strong>Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0s farinhas: voc\u00ea tende a usar sempre a mesma massa, aquela com a qual se sente mais seguro, ou gosta de correr riscos ou experimentar novas misturas e solu\u00e7\u00f5es?<\/strong><br \/>Sou uma pessoa que est\u00e1 sempre em busca de novos est\u00edmulos e novas metas, e tudo isso eu levo para o meu trabalho, onde sempre gosto de fazer experi\u00eancias, embora tente nunca mudar o tipo de massa que ofere\u00e7o.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Como voc\u00ea definiria a profiss\u00e3o de pizzaiolo?<\/strong><br \/>Nosso trabalho n\u00e3o precisa ser descrito: ou voc\u00ea ama o que faz ou muda de emprego.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Quais s\u00e3o as qualidades que um pizzaiolo deve ter? Liste as tr\u00eas primeiras caracter\u00edsticas que vierem \u00e0 sua mente. <\/strong><br \/>Amor, const\u00e2ncia e paix\u00e3o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Como voc\u00ea busca melhorar seu profissionalismo? Voc\u00ea est\u00e1 interessado em um curso de treinamento? <\/strong><br \/>Sempre tento me aperfei\u00e7oar, e \u00e9 por isso que fiz muitos cursos de treinamento at\u00e9 me tornar um instrutor de pizza. No entanto, sempre tento aprender com pessoas mais velhas, pois elas podem enriquecer ainda mais meu conhecimento. &nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Como a Covid est\u00e1 afetando o seu trabalho?<\/strong><br \/>Felizmente, estabeleci meu neg\u00f3cio desde o in\u00edcio como uma pizzaria por fatia e para viagem, portanto, n\u00e3o encontrei os mesmos problemas que meus colegas com restaurantes, dos quais tamb\u00e9m me sinto muito pr\u00f3ximo, est\u00e3o enfrentando. Devo dizer tamb\u00e9m que o delivery, na minha opini\u00e3o, ser\u00e1 o futuro, mesmo ap\u00f3s o fim dessa pandemia. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Como voc\u00ea se organizou diante do aumento de solicita\u00e7\u00f5es?<\/strong><br \/>Aos s\u00e1bados, temos uma m\u00e9dia de setenta entregas de pizza alla pala e redonda; durante a semana, cerca de 35 pala e 40 redonda, sempre por dia; \u00e0s sextas-feiras, 50 de cada tipo, e o mesmo n\u00famero aos domingos. Tenho meu pr\u00f3prio servi\u00e7o de motoristas, seis homens no fim de semana e tr\u00eas permanentes durante a semana, atendemos toda a \u00e1rea em um raio de cinco quil\u00f4metros e completamos tudo com o contrato da Just Eat.<br \/>Posso contar com cerca de 300 clientes regulares, mas muitos est\u00e3o apenas de passagem. Meu sonho \u00e9 poder mim\u00e1-los ainda mais, um dia, talvez abrindo uma pizzaria de verdade com mesas, embora o takeaway esteja sempre em meu cora\u00e7\u00e3o e em meus planos!  <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tr\u00eas \u00e9 o n\u00famero perfeito e \u00e9 tamb\u00e9m o segredo de Daniele Covi, um jovem e habilidoso pizzaiolo que deve seu sucesso a uma mistura de tr\u00eas farinhas e a um longo processo de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4395,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-4394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estilo-de-vida-pt-br"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Daniele Covi 3 farinhas em Ostia - 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