{"id":4430,"date":"2023-03-02T12:18:18","date_gmt":"2023-03-02T11:18:18","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sem-categoria\/se-voce-quiser-pode-chama-la-de-pizza-doce\/"},"modified":"2023-03-02T12:18:18","modified_gmt":"2023-03-02T11:18:18","slug":"se-voce-quiser-pode-chama-la-de-pizza-doce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/estilo-de-vida-pt-br\/se-voce-quiser-pode-chama-la-de-pizza-doce\/","title":{"rendered":"Se voc\u00ea quiser, pode cham\u00e1-la de&#8230; pizza doce"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/sweetpizza-image2.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Quem n\u00e3o gosta de doces? J\u00e1 o pr\u00f3prio nome, doce, evoca a car\u00edcia de sensa\u00e7\u00f5es agrad\u00e1veis e faz voc\u00ea sorrir. Em um restaurante, embora uma grande tend\u00eancia nos dias de hoje queira que ele seja cada vez menos a\u00e7ucarado, o momento da sobremesa \u00e9 imperd\u00edvel. Porque o final da refei\u00e7\u00e3o costuma ser uma das etapas da experi\u00eancia que \u00e9 mais facilmente lembrada, ainda mais se o \u00faltimo prato n\u00e3o estiver \u00e0 altura dos outros.   &nbsp;<br \/>Doce ou sobremesa (ou seja, n\u00e3o necessariamente distante da salgada, veja o carrinho de queijos), ela deve, antes de tudo, ser boa e talvez bonita de se ver. E o que acontece na pizzaria, j\u00e1 que at\u00e9 mesmo essa realidade, em suas express\u00f5es mais elevadas, est\u00e1 sempre mais pr\u00f3xima da realidade do restaurante? &nbsp;<br \/>Se os menos jovens se lembrar\u00e3o das lend\u00e1rias marcas industriais com suas trufas de chocolate, montanhas de profiteroles e outras amenidades doces de qualidade duvidosa, que ainda n\u00e3o diminu\u00edram em muitos estabelecimentos, para dizer a verdade, as pizzarias onde as pessoas trabalham com mais ast\u00facia desenvolveram uma linha de doces digna desse nome. Mas n\u00e3o apenas com o que pode ser considerado sobremesa \u201ctradicional\u201d, porque &#8211; como sabemos &#8211; a pizza se presta a mil interpreta\u00e7\u00f5es diferentes. &nbsp;<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p style=\"text-align: justify;\">E assim, em algum momento, surgiu a pizza de sobremesa, que, na verdade, j\u00e1 havia aparecido com improv\u00e1veis schiacciatas cobertas com nutella e amenidades semelhantes. Nada realmente s\u00e9rio, at\u00e9 que algu\u00e9m entre os pizzaiolos mais conhecidos (e mais s\u00e9rios) finalmente decidiu dar sua opini\u00e3o sobre a pizza de sobremesa. Come\u00e7ando com <strong>Franco Pepe, da Pepe in Grani, em Caiazzo<\/strong>, um profissional premiado que j\u00e1 havia demonstrado grande versatilidade com sua AnaNascosta, uma not\u00e1vel pizza de abacaxi, n\u00e3o exatamente doce, mas certamente conceb\u00edvel como sobremesa. Depois veio a Crisommola com damascos do Ves\u00favio, uma Fortaleza Slow Food em risco de extin\u00e7\u00e3o e a primeira pizza doce premiada pelo guia Gambero Rosso: sobre a base de uma massa frita, servida em fatias, uma combina\u00e7\u00e3o de ricota de b\u00fafala, raspas de lim\u00e3o, geleia de crisommole, avel\u00e3s tostadas, azeitonas desidratadas de Caiazzo e folhas de hortel\u00e3.   &nbsp;<br \/>E ainda h\u00e1 <strong>Gianni Di Lella<\/strong>, origin\u00e1rio da Camp\u00e2nia e com sotaque de Modena, que foi um dos precursores do g\u00eanero, reclamando da banaliza\u00e7\u00e3o da pizza doce por muitos de seus colegas.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-quote \">\n<div class=\"stripe-background\">\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/background-quote.jpg\" alt=\"\">\n<\/div>\n<div class=\"text-description\">\n  \u201cGosto de estudar sobremesas tradicionais, como um trifle ingl\u00eas ou uma tarte tatin, e depois encontrar a solu\u00e7\u00e3o certa para combin\u00e1-las com a pizza. E a pizza doce \u00e9 uma pizza que deve ser apreciada em companhia\u201d.<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p style=\"text-align: justify;\">Ent\u00e3o, aqui est\u00e1 a sua Margherita-n\u00e3o-Margherita com merengue no estilo italiano, geleia de tomate com morango e manjeric\u00e3o ou at\u00e9 mesmo o Tiramis\u00f9 com uma base caramelizada de a\u00e7\u00facar mascavo, sorvete de caf\u00e9 adicionado \u00e0 pizza fria, mascarpone tratado com sif\u00e3o, caf\u00e9 e chocolate amargo em p\u00f3 e, por fim, uma pitada de anis estrelado cozido no vapor.&nbsp;<br \/>Tamb\u00e9m em Montepaone, na Cal\u00e1bria, na prov\u00edncia de Catanzaro, na <strong>Bob&#8217;s Alchimia a Spicchi Roberto Davanzo<\/strong> (Bob) oferece &#8220;pizzas doces de leite&#8221;, como a &#8220;Ricotta e Bergamotta&#8221;, premiada pelo Gambero Rosso como a melhor pizza doce de 2020, feita com creme de ricota com bergamota, bergamota, coulis e gel de bergamota, crocante de alca\u00e7uz, am\u00eandoas torradas e hortel\u00e3, e tamb\u00e9m &#8220;pizzas doces em fatias&#8221;, como a &#8220;Tomilho e lim\u00e3o, avel\u00e3 e caf\u00e9&#8221;, uma homenagem a Federico Cari com avel\u00e3 cremosa, cubos de eclat gelados, crocante de fava tonka, sorvete de tomilho e lim\u00e3o e redu\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 amargo.<br \/><strong>A<\/strong> pizzaria <strong>Illuminati, de Pier Daniele Seu<\/strong>, fica no distrito de Trastevere, em Roma, e ele n\u00e3o economiza na criatividade, mesmo quando se trata de pizzas doces. O card\u00e1pio inclui, entre outras, a Mont Blanc com pur\u00ea de castanhas, chantilly, pasta de castanhas ao rum, raspas de chocolate e crumble de castanhas e merengue ou a Caff\u00e8 Leccese com creme de leite de am\u00eandoas, gr\u00e3os de caf\u00e9 cobertos com chocolate amargo, creme e gel de caf\u00e9, gel de Baileys e crumble de am\u00eandoas.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/header_sweetpizza.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p style=\"text-align: justify;\">As ideias s\u00e3o muitas, os sabores tamb\u00e9m, e o p\u00fablico reage com interesse \u00e0 pizza doce. Do ponto de vista gastron\u00f4mico, \u00e9 uma ideia vencedora, especialmente se tecnicamente o produto for feito por um profissional. \u00c9 claro que \u00e9 prov\u00e1vel que a pizza em sua vers\u00e3o doce nunca substitua completamente a sobremesa, e levar\u00e1 tempo para vencer a resist\u00eancia dos consumidores mais relutantes. No entanto, o caminho est\u00e1 tra\u00e7ado, nessa dire\u00e7\u00e3o que v\u00ea a pizza cada vez mais pr\u00f3xima, em suas melhores express\u00f5es, da alta gastronomia. Daqui em diante, o t\u00f3pico de combina\u00e7\u00f5es de alimentos tamb\u00e9m se abre: assim como com a pizza, o tabu sobre o uso do vinho j\u00e1 foi amplamente superado e est\u00e1 come\u00e7ando a ser entendido que at\u00e9 mesmo bebidas mistas podem desempenhar um papel importante quando combinadas com o disco de massa, da mesma forma, ser\u00e1 divertido ver quais tend\u00eancias estar\u00e3o ligadas \u00e0 combina\u00e7\u00e3o de bebidas com a pizza como sobremesa.    <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sobremesa ou sobremesa, ela deve ser, antes de tudo, boa e talvez bonita de se ver. 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