{"id":4634,"date":"2022-10-24T08:50:03","date_gmt":"2022-10-24T06:50:03","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sem-categoria\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/"},"modified":"2022-10-24T08:50:03","modified_gmt":"2022-10-24T06:50:03","slug":"como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/","title":{"rendered":"Como reconhecer uma piza de qualidade"},"content":{"rendered":"\n
\n \"\"\t\t<\/div>\n
\n
\n

O que \u00e9 hoje a pizza de qualidade e como pode ser reconhecida como tal \u00e9 ainda uma quest\u00e3o espinhosa: desde h\u00e1 alguns anos que se ouve falar de pizza, mesmo que de forma controversa. De facto, para al\u00e9m da indiscut\u00edvel supremacia \u201ccultural\u201d da grande tradi\u00e7\u00e3o napolitana e da arte do pizzaiolo \u00e0 sombra do Ves\u00favio, que se tornou patrim\u00f3nio da Unesco, foram-se dando a conhecer vertentes existentes mas menos conhecidas e surgiram tend\u00eancias extremamente heterog\u00e9neas. Para al\u00e9m de tudo, das disputas e debates ainda acesos sobre o que se pode designar por \u201cpizza\u201d e quais s\u00e3o os seus limites do ponto de vista t\u00e9cnico-descritivo, somos de opini\u00e3o que podemos falar de um g\u00e9nero de pizza e que j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 corrente referirmo-nos apenas e s\u00f3 a N\u00e1poles para identificar um prato nacional que sofreu uma importante evolu\u00e7\u00e3o ao longo do tempo. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n

Assim, para al\u00e9m da pizza napolitana, a rainha no imagin\u00e1rio coletivo, h\u00e1 pizzas das mais variadas origens, n\u00e3o mais ou menos boas, mas diferentes. Recorde-se que no Norte, nos prim\u00f3rdios da pizza, entre finais dos anos 60 e in\u00edcios dos anos 70, quem vinha do Sul era legitimado para fazer pizzas mais por um sotaque inconfund\u00edvel do que por uma verdadeira compet\u00eancia t\u00e9cnica na sua confe\u00e7\u00e3o. Da\u00ed as pizzas que tinham muito pouco a ver com a verdadeira napolitana, para al\u00e9m da forma redonda: muito esticada, com uma borda muito pouco pronunciada, muitas vezes mais estaladi\u00e7a do que derretida. Em suma, uma quest\u00e3o diferente, de tal modo que, quando chegaram os verdadeiros pizzaiolos napolitanos, n\u00e3o foi aquele que teve mais sucesso com a sua pizza, tendo em conta os h\u00e1bitos do Norte. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n

Os aspectos t\u00e9cnicos relacionados com os v\u00e1rios tipos de pizzas, as massas utilizadas para as confecionar, os diferentes m\u00e9todos de fermenta\u00e7\u00e3o, as diferentes alimenta\u00e7\u00f5es dos fornos, exigiriam uma pequena enciclop\u00e9dia. \u00c9 um facto que, desde h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada, t\u00eam surgido pizzaiolos com ideias diferentes sobre o que \u00e9 a pizza: mestres absolutos como os muitos grandes napolitanos, Franco Pepe na zona de Caserta, grandes personalidades como Simone Padoan de I Tigli e Renato Bosco de Sapor\u00e8 no Veneto revolucionaram a sua forma de express\u00e3o. N\u00e3o falta a tradi\u00e7\u00e3o romana, com abordagens ligadas \u00e0 alta pastelaria como a de Gabriele Bonci ou o estilo de Giancarlo Casa de La Gatta Mangiona, o “padellino” de Turim, a croc\u00e2ncia da pizza em teglia, e ainda a zona emiliana com os irm\u00e3os Aloe de Berber\u00e8 e Davide Fiorentini de Faenza com O’Fiore mio. Isto para falar dos precursores, porque se pode dizer que, neste momento, cada canto de It\u00e1lia tem a sua pr\u00f3pria pizza. A montanha inclu\u00edda, com Denis Lovatel da pizzaria da Ezio, que em Alano di Piave na zona de Belluno (e recentemente tamb\u00e9m em Mil\u00e3o) introduziu a sua massa que gera um produto muito fino e estaladi\u00e7o a partir de uma bola que pesa apenas 170 gramas e foi o primeiro a trabalhar o tema da sustentabilidade neste mundo agora incrivelmente heterog\u00e9neo. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n

Por isso, n\u00e3o vale a pena continuar a discutir em busca de uma defini\u00e7\u00e3o do que \u00e9 e do que n\u00e3o \u00e9 pizza, exceto para distinguir entre o \u201ctipo\u201d napolitano e o que se poderia chamar uma gama de pizzas \u201ccontempor\u00e2neas\u201d. At\u00e9 porque o termo \u201cgourmet\u201d est\u00e1 ultrapassado e pouco significa, sobretudo \u00e0 luz de uma qualidade que tem vindo a aumentar muito ao longo do tempo. Assim, banindo as posi\u00e7\u00f5es extremistas, como reconheces uma pizza de qualidade? As massas s\u00e3o as mais variadas, tal como os processos de fermenta\u00e7\u00e3o: n\u00e3o h\u00e1 uma forma absolutamente correta, mas h\u00e1 certamente uma que valoriza mais um tipo de pizza do que outro. Por conseguinte, \u00e9 in\u00fatil confundir o consumidor com afirma\u00e7\u00f5es perempt\u00f3rias e inquestion\u00e1veis: n\u00e3o \u00e9 a levedura-m\u00e3e em si mesma (que deve ser manipulada com grande sabedoria) que torna uma piza melhor do que uma feita com levedura de cerveja, com massa direta ou com a utiliza\u00e7\u00e3o de biga, mas sim o resultado obtido atrav\u00e9s da mestria do artes\u00e3o que a faz. Depois, h\u00e1 as prefer\u00eancias que cada um vai adquirindo ao longo do tempo: como j\u00e1 foi referido, n\u00e3o \u00e9 autom\u00e1tico que uma \u201cverdadeira\u201d napolitana v\u00e1 ao encontro do gosto do p\u00fablico do Norte, habituado a pizzas geralmente mais estaladi\u00e7as e com uma massa menos volumosa. Tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 certo que o estilo \u201cfocaccia\u201d seja prefer\u00edvel a um estilo mais tradicional. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n

Por outro lado, h\u00e1 crit\u00e9rios mais, se quiseres, \u201cobjectivos\u201d, como a cozedura, que deve ser homog\u00e9nea, de modo a n\u00e3o apresentar marcas de queimadura excessivas no caso da forma redonda, nem deve ser mastig\u00e1vel \u00e0 dentada ou ter partes excessivamente h\u00famidas. Demasiadas bolhas s\u00e3o uma indica\u00e7\u00e3o de uma leveda\u00e7\u00e3o imperfeita. Um indicador de boa cozedura obt\u00e9m-se tamb\u00e9m apertando o aro com um dedo e soltando-o: n\u00e3o \u00e9 bom sinal se n\u00e3o subir. E por falar na cornicione, deve ser sempre comida, tamb\u00e9m para apreciares a massa levedada na sua forma mais pura. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n

Aqui chegamos a um ponto nevr\u00e1lgico, que \u00e9 a digestibilidade da massa, que, mais do que a dura\u00e7\u00e3o mais ou menos longa do processo de leveda\u00e7\u00e3o, resulta da sua matura\u00e7\u00e3o subsequente. A quest\u00e3o das coberturas, que tamb\u00e9m s\u00e3o decisivas em rela\u00e7\u00e3o ao sabor, \u00e0 digestibilidade e ao valor cal\u00f3rico de uma piza, \u00e9 enxertada nesta quest\u00e3o. As m\u00e1s mat\u00e9rias-primas ainda n\u00e3o est\u00e3o completamente fora de quest\u00e3o, mas as melhores pizzarias s\u00e3o aquelas que prestam aten\u00e7\u00e3o \u00e0 sazonalidade dos produtos utilizados, \u00e0 sele\u00e7\u00e3o de fornecedores que garantem um produto de alta qualidade, melhor ainda se for proveniente do territ\u00f3rio e respeitar crit\u00e9rios \u00e9ticos e de sustentabilidade.  <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n
\n

Por \u00faltimo, mas n\u00e3o menos importante, a sele\u00e7\u00e3o de bebidas dispon\u00edveis, quer se trate de cervejas ou, o que ainda n\u00e3o \u00e9 um dado adquirido, de uma carta de vinhos que, muitas vezes, combina ainda melhor com a pizza. \u00c9 uma quest\u00e3o de saber escolher uma pizzaria, de ter cuidado com os pre\u00e7os demasiado baixos e com os locais sobrelotados, sob pena de ter a garantia de uma noite a procurar \u00e1gua e a revirar-se constantemente na cama por causa de massas improv\u00e1veis e ingredientes de segunda categoria. Porque, conv\u00e9m recordar mais uma vez, a pizza j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 apenas uma comida de rua que se come \u00e0 pressa, mas pode representar uma nova express\u00e3o de fronteira da cozinha, at\u00e9 da alta cozinha, gra\u00e7as a profissionais cada vez mais preparados e ambiciosos. <\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J\u00e1 n\u00e3o \u00e9 corrente identificar uma boa pizza, que evoluiu significativamente ao longo do tempo, com a pizza napolitana. Vamos descobrir porqu\u00ea. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4635,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[176],"tags":[],"class_list":["post-4634","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-descoberta"],"acf":[],"yoast_head":"\nComo reconhecer uma piza de qualidade - Pizza Stories<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Como reconhecer uma piza de qualidade - Pizza Stories\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"J\u00e1 n\u00e3o \u00e9 corrente identificar uma boa pizza, que evoluiu significativamente ao longo do tempo, com a pizza napolitana. Vamos descobrir porqu\u00ea.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pizza Stories\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-10-24T06:50:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"480\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d29300c90b5517cd405edf2c907a69ba\"},\"headline\":\"Como reconhecer uma piza de qualidade\",\"datePublished\":\"2022-10-24T06:50:03+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/\"},\"wordCount\":1156,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg\",\"articleSection\":[\"descoberta\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/\",\"name\":\"Como reconhecer uma piza de qualidade - Pizza Stories\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg\",\"datePublished\":\"2022-10-24T06:50:03+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg\",\"width\":1440,\"height\":480,\"caption\":\"Come riconoscere una pizza di qualit\u00e0\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/descoberta\\\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Como reconhecer uma piza de qualidade\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/\",\"name\":\"Pizza Stories\",\"description\":\"La community degli amanti della pizza\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#organization\",\"name\":\"Pizza Stories\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/cropped-pizza-stories-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/05\\\/cropped-pizza-stories-logo.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Pizza Stories\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/d29300c90b5517cd405edf2c907a69ba\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/pizzastories.le5stagioni.com\\\/pt-br\\\/author\\\/eperrone_1lnrhwgg\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Como reconhecer uma piza de qualidade - Pizza Stories","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Como reconhecer uma piza de qualidade - Pizza Stories","og_description":"J\u00e1 n\u00e3o \u00e9 corrente identificar uma boa pizza, que evoluiu significativamente ao longo do tempo, com a pizza napolitana. Vamos descobrir porqu\u00ea.","og_url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/","og_site_name":"Pizza Stories","article_published_time":"2022-10-24T06:50:03+00:00","og_image":[{"width":1440,"height":480,"url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"admin","Est. tempo de leitura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/d29300c90b5517cd405edf2c907a69ba"},"headline":"Como reconhecer uma piza de qualidade","datePublished":"2022-10-24T06:50:03+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/"},"wordCount":1156,"publisher":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg","articleSection":["descoberta"],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/","name":"Como reconhecer uma piza de qualidade - Pizza Stories","isPartOf":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg","datePublished":"2022-10-24T06:50:03+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/#primaryimage","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg","contentUrl":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/riconoscere_pizza_qualita-header.jpg","width":1440,"height":480,"caption":"Come riconoscere una pizza di qualit\u00e0"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/como-reconhecer-uma-piza-de-qualidade\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Como reconhecer uma piza de qualidade"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#website","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/","name":"Pizza Stories","description":"La community degli amanti della pizza","publisher":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#organization","name":"Pizza Stories","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cropped-pizza-stories-logo.png","contentUrl":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/cropped-pizza-stories-logo.png","width":512,"height":512,"caption":"Pizza Stories"},"image":{"@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/d29300c90b5517cd405edf2c907a69ba","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5edb4df5e2959cba313f23cb81d70d9233dad5fed62a756d80df55fa53e32990?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"sameAs":["https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com"],"url":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/author\/eperrone_1lnrhwgg\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4634\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4635"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}