{"id":5296,"date":"2021-05-25T10:28:45","date_gmt":"2021-05-25T08:28:45","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sem-categoria\/o-restaurante-esse-prazer-indispensavel\/"},"modified":"2021-05-25T10:28:45","modified_gmt":"2021-05-25T08:28:45","slug":"o-restaurante-esse-prazer-indispensavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/estilo-de-vida-pt-br\/o-restaurante-esse-prazer-indispensavel\/","title":{"rendered":"O restaurante, esse prazer indispens\u00e1vel"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"stripe-one-col-media fullwidth\">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/il-ristorante-quel-piacere-indispensabile-header.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p class=\"h4 text-red\" style=\"text-align: center;\">Apesar das restri\u00e7\u00f5es devidas \u00e0 pandemia, ainda n\u00e3o h\u00e1 muitas certezas, mas algo est\u00e1 a mexer no sector da restaura\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Apesar do mau tempo e das restri\u00e7\u00f5es, as reservas nos restaurantes com espa\u00e7o ao ar livre chegaram em grande n\u00famero; depois houve alguns cancelamentos, mas a maioria manteve e satisfez o seu desejo de se sentar \u00e0 mesa, de saborear um prazer que j\u00e1 n\u00e3o experimentava h\u00e1 algum tempo. Os pratos pedidos s\u00e3o comida de conforto, pratos simples, seja para comparar a habilidade na cozinha que muitos aplicaram nos \u00faltimos meses em suas casas, seja porque ainda n\u00e3o \u00e9 tempo de pensar, de experimentar. Ou porque o ar nos seus rostos, neste momento, \u00e9 a melhor comida que existe.  <\/p>\n<p>Ou o facto de os restaurantes conceptuais ainda n\u00e3o estarem abertos, porque muitos deles n\u00e3o t\u00eam espa\u00e7os exteriores. Na mesa ao lado da minha, a conversa com o empregado ou com o propriet\u00e1rio gira em torno de temas que falam de acolhimento, hospitalidade, desejo de se sentir bem. Um convidado chega mesmo a perguntar de onde vem o termo dehor, apanhando desprevenida a pessoa que distribui a ementa. Por curiosidade, pesquis\u00e1mos o termo nos nossos smartphones e descobrimos que o nome vem do seu primeiro inventor, o Conde Philippe Dehor (1718-1792), que, v\u00edtima de uma chamin\u00e9 na sala de jantar da sua casa, decidiu almo\u00e7ar sentado ao ar livre, abrigado por uma cortina que mais tarde se tornou a mezzanine que todos conhecemos hoje.   <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-quote \">\n<div class=\"stripe-background\">\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/background-quote.jpg?1600183999\" alt=\"\">\n<\/div>\n<div class=\"text-description\">\n  O termo Dehor vem do conde Philippe Dehor, que \u201cinventou\u201d as bancas modernas<\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Em suma, a variedade de conversas \u00e9 incessante e poucas delas s\u00e3o sobre comida, a composi\u00e7\u00e3o do prato; uma das muitas mudan\u00e7as que veremos acontecer assim que toda a It\u00e1lia voltar a ter uma experi\u00eancia gastron\u00f3mica completa.<\/p>\n<p>Uma coisa \u00e9 certa, mesmo desde o in\u00edcio: <strong>a restaura\u00e7\u00e3o tem futuro<\/strong>! O prazer de cozinhar em casa para os amigos foi um paliativo, como o ser\u00e1 o delivery. Um fen\u00f3meno que perdurar\u00e1, certamente, mas que <strong>nunca poder\u00e1 substituir o verdadeiro prazer de se sentar \u00e0 mesa de um restaurante<\/strong>, saboreando todos os seus componentes: as outras pessoas, a eleg\u00e2ncia, as luzes, a m\u00fasica quando \u00e9 perfeita, o servi\u00e7o.<br \/>Os restaurantes, trattorias, pizzarias que souberem dar a devida aten\u00e7\u00e3o a isto ser\u00e3o recompensados; e s\u00e3o os profissionais que resistiram nestes meses, criando novos menus compreens\u00edveis, fazendo ajustes no belo, formando o pessoal, que ser\u00e1 escolhido pelos clientes. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-media \">\n            <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/il-ristorante-quel-piacere-indispensabile-1.jpg\" alt=\"\">\t\t<\/div>\n<div class=\"stripe-one-col-text \">\n<div class=\"text-description\">\n<p>Estas s\u00e3o as poucas certezas que temos num <strong>mundo que ser\u00e1 diferente<\/strong>, onde, esperemos, os gestos e as ac\u00e7\u00f5es daqueles que se aperceberam de que antes era demasiado, ganhar\u00e3o valor. Demasiada superficialidade, demasiado aparente, demasiadas hist\u00f3rias n\u00e3o sustentadas pela verdade. <\/p>\n<p>Porque \u00e9 que escrevemos menus compreens\u00edveis? Porque quem se senta \u00e0 mesa de um restaurante s\u00f3 o faz com um objetivo: sentir-se bem! Sentir-se <strong>bem significa n\u00e3o ter de enlouquecer a tentar perceber o que significa o nome de um prato<\/strong>, significa poder decidir o que comer sem ter de suportar a ladainha descritiva do prato que, por vezes, \u00e9 t\u00e3o longa que o que est\u00e1 no prato se torna abafado, esvaziado. <strong>Contar \u00e9 uma arte e essa arte deve tornar-se a assinatura estil\u00edstica do restaurante<\/strong>, acompanhada pela principal ferramenta \u00e0 sua disposi\u00e7\u00e3o: o menu! Que deve ser bonito quando ainda o podes segurar na m\u00e3o, em papel ou digital, deve representar e anunciar o prazer da noite. E para isso deve conter o m\u00e1ximo de informa\u00e7\u00e3o poss\u00edvel, deixando ao empregado de mesa ou ao cliente a tarefa n\u00e3o de descrever o prato numa voz mon\u00f3tona, mas de se interessar pelo convidado com a alegria de o fazer.   <\/p>\n<p>Porque \u00e9 disso que mais vais precisar ao longo do tempo, de <strong>reparar<\/strong> as feridas! Em todos os momentos da vida, e o restaurante ser\u00e1 um dos locais preferidos para o fazeres. Exemplos disso nos primeiros dias ap\u00f3s a reabertura? H\u00e1 muitos! Nos restaurantes que frequent\u00e1mos, havia essa necessidade, o ru\u00eddo de fundo era uma tagarelice cont\u00ednua de pessoas a falar, sem fim. De repente, repar\u00e1mos que j\u00e1 n\u00e3o havia mesas de casais a olhar para o espa\u00e7o o tempo todo. E os restauradores com o sorriso de quem voltou a fazer um dos trabalhos mais cansativos que existe mas que representa a sua vida!<br \/>Sensa\u00e7\u00f5es claro, nada estatisticamente relevante mas com uma convic\u00e7\u00e3o gran\u00edtica: <strong>o restaurante deixou de ser algo sup\u00e9rfluo no quotidiano das coisas<\/strong>.     <\/p>\n<\/div><\/div>\n<div class=\"shared-content \">\n            \t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apesar das restri\u00e7\u00f5es devidas \u00e0 pandemia, ainda n\u00e3o h\u00e1 muitas certezas, mas algo est\u00e1 a mexer no sector da 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