{"id":5603,"date":"2025-06-20T15:49:12","date_gmt":"2025-06-20T13:49:12","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sem-categoria\/ano-um-mil-em-tres\/"},"modified":"2025-06-23T16:49:16","modified_gmt":"2025-06-23T14:49:16","slug":"ano-um-mil-em-tres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/sem-categoria\/ano-um-mil-em-tres\/","title":{"rendered":"Ano Um Mil em Tr\u00eas"},"content":{"rendered":"\t\t
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A pesquisa, o estudo e a sele\u00e7\u00e3o cuidadosa dos <\/span>produtos conduzem a um <\/span>resultado final que <\/span>nunca desilude: <\/span>pousada, osteria e pinseria, para todos os gostos<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tudo come\u00e7ou em 1990 em Villa Corti, uma pequena aldeia de Venarotta, nos arredores de Ascoli Piceno. Gabriele Cennerini<\/b>, um estalajadeiro e empres\u00e1rio <\/span>de esp\u00edrito aberto, apercebeu-se de que o local e o neg\u00f3cio tinham um <\/span>potencial que valia a pena explorar.<\/span><\/p>

Em 98, depois de ter frequentado alguns cursos profissionais e aproveitando a oportunidade para ampliar as instala\u00e7\u00f5es, a osteria tornou-se uma pizzaria e come\u00e7ou a sua ascens\u00e3o. No in\u00edcio”, conta Cennerini, “o Anno Mille <\/span>era o cl\u00e1ssico bar de aldeia, sem servi\u00e7o de restaurante, mas depois de conhecer a 5 Stagioni e os seus <\/span>especialistas, apercebi-me de que uma pizzaria seria um <\/span>bom investimento, e assim foi”.<\/span><\/p>

O primeiro passo \u00e9 a pizza napolitana, da qual aprende as bases gra\u00e7as aos ensinamentos dos t\u00e9cnicos das 5 Stagioni, como Graziano Bertuzzo; pouco a pouco, apaixona-se pelo produto <\/b>e investiga todas as nuances do processo at\u00e9 <\/span>interpreta a pizza de acordo com os m\u00e9todos e t\u00e9cnicas de <\/span>v\u00e1rios tipos, fazendo um tipo de pizza gourmet <\/span>que hoje complementa o tradicional com varia\u00e7\u00f5es e receitas personalizadas. <\/span>Novas farinhas, novos m\u00e9todos: a experi\u00eancia de Gabriele Cennerini aumenta e s\u00e3o-lhe oferecidas oportunidades que <\/span>que, a seu tempo, abriu mais dois espa\u00e7os, desta vez no centro de Ascoli Piceno, <\/span>ao lado do Duomo, numa posi\u00e7\u00e3o perfeita para oferecer o que tem em mente: uma nova e leve pizza, <\/span>criativos e evolu\u00eddos. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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“Fa\u00e7o massas com diferentes farinhas, cl\u00e1ssicas ou de pedra, utilizo mat\u00e9rias-primas locais da regi\u00e3o de Marche, e concentrei-me na qualidade dos ingredientes e da t\u00e9cnica”, explica Gabriele Cennerini<\/b>, “uma filosofia de produ\u00e7\u00e3o que estou a transmitir aos meus jovens Davide Fazzini, que, com apenas 24 anos de idade, j\u00e1 \u00e9 um <\/span>Sou um pizzaiolo apaixonado e muito talentoso. Sou eu que decido e  <\/span>Organizo a linha de produ\u00e7\u00e3o, controlo e preparo, <\/span>mas o Davide dirige e gere a cozinha da Locanda Anno <\/span>Um milhar com muito profissionalismo. <\/span>Atualmente, existem tr\u00eas pizzarias Anno Mille: a hist\u00f3rica Locanda <\/span>de Venarotta, a Osteria e a Pinseria de Ascoli. Porque no  <\/span>2020, em plena pandemia, o \u00faltimo projeto de <\/span>Cennerini: uma pinseria, um restaurante takeaway onde o <\/span>produto principal \u00e9 a pinsa, leve, hidratada, com farinha de arroz <\/span>e <\/span>pouco gl\u00faten, uma iguaria que os habitantes de Ascoli acolheram com <\/span>que a popula\u00e7\u00e3o de Ascoli acolheu com muito entusiasmo.<\/span><\/p>

 <\/span>O segredo da pinsa e da pizza do Ano Mil, s\u00e3o <\/span>hidrata\u00e7\u00e3o elevada e cozedura dupla: o produto \u00e9 <\/span>cozinhado <\/span>retira do forno para expelir o vapor e <\/span>volta a cozinhar para completar o processo de cozedura <\/span>perde humidade. O resultado \u00e9 um produto macio por dentro e estaladi\u00e7o  <\/span>\u00c9 muito bom, leve e muito apreciado. <\/span>“A meio do confinamento, sem sequer o poderes inaugurar <\/span>– conta Cennerini – o pinsery foi o apoio de <\/span>todo o neg\u00f3cio porque, com o takeaway e a entrega, deu-nos a <\/span>possibilidade de continuar a trabalhar com os outros dois <\/span>instala\u00e7\u00f5es fechadas. Hoje, que reabrimos, podemos  <\/span>dizemos que o Ano Mil \u00e9 um sucesso, e estamos orgulhosos disso. <\/span>A ideia de <\/span>a atividade de diferencia\u00e7\u00e3o \u00e9 \u00fatil, especialmente na <\/span>momentos de criticidade: permite intercetar diferentes <\/span>de clientes e satisfazer necessidades diferentes”. <\/span><\/p>

As pessoas voltam a sair, porque lhes apetece, e o ver\u00e3o vai ser <\/span>um bom ver\u00e3o, com certeza; Gabriele Cennerini est\u00e1 convencido disso: <\/span>“Observei um aspeto interessante nas pessoas <\/span>que regressa ao restaurante, e que \u00e9 a aposta na qualidade. <\/span>Todos eles est\u00e3o muito mais conscientes do que comem <\/span>e preocupa-se mais com a qualidade do que com a quantidade. Parece-me que  <\/span>um elemento positivo; significa que sabe reconhecer a <\/span>valor do produto que lhes oferecemos”. <\/span><\/p>

Como<\/span>coli Piceno, uma cidade hist\u00f3rica que conserva torres nobres <\/span>e campan\u00e1rios – raz\u00e3o pela qual \u00e9 chamada \u201ca cidade <\/span>de cem torres\u201d – de beleza discreta, tamb\u00e9m conhecida pela maioria <\/span>pelas suas <\/span>pelas suas famosas azeitonas, merece a aten\u00e7\u00e3o do p\u00fablico e dos <\/span>turistas que, neste calmo ver\u00e3o de 2021, poder\u00e3o <\/span>redescobre as suas qualidades, tanto gastron\u00f3micas como art\u00edsticas. Recentemente, o  <\/span>A cidade, de facto, foi nomeada para o prestigiado <\/span>o pr\u00e9mio \u201cCapital Italiana do Turismo e da Cultura\u201d. <\/span>Diz Gabriele Cennerini: “Estamos orgulhosos disto e <\/span>esperamos ser escolhidos; seria um grande incentivo <\/span>turismo e a economia da cidade. Entretanto, n\u00f3s, no Ano  <\/span>Mil, fa\u00e7amos a nossa parte, depois veremos”.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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