{"id":6023,"date":"2025-07-01T14:21:26","date_gmt":"2025-07-01T12:21:26","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sem-categoria\/lucca-a-nova-vida-do-antico-caffe-delle-mura\/"},"modified":"2025-07-02T09:36:29","modified_gmt":"2025-07-02T07:36:29","slug":"lucca-a-nova-vida-do-antico-caffe-delle-mura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/lucca-a-nova-vida-do-antico-caffe-delle-mura\/","title":{"rendered":"Lucca, a nova vida do Antico Caff\u00e8 delle Mura"},"content":{"rendered":"\t\t
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O Antico Caff\u00e8 delle Mura \u00e9, por excel\u00eancia, o s\u00edmbolo da cidade de Lucca: criado para oferecer um refresco aos cidad\u00e3os durante os seus passeios ao longo das muralhas da cidade toscana, passou por s\u00e9culos de transforma\u00e7\u00f5es, mantendo intacta a sua import\u00e2ncia hist\u00f3rica e social.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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O que tornou este lugar famoso foi precisamente a sua localiza\u00e7\u00e3o nas muralhas renascentistas da cidade, bem como a sua arquitetura neocl\u00e1ssica. Em 1840, o Duque Carlo Ludovico di Borbone mandou demolir um antigo quartel pelo arquiteto Cesare Lazzarini para construir um estabelecimento requintado para a elite de Lucca. A sua estrutura, com um sal\u00e3o central para bailes e banquetes, dois sal\u00f5es laterais e um terra\u00e7o panor\u00e2mico, tornou-se rapidamente um ponto de refer\u00eancia da cidade.
Em 1878, o edif\u00edcio original foi demolido para dar lugar a uma pra\u00e7a de armas (com o monumento a Victor Emmanuel II no centro) e reconstru\u00eddo alguns anos mais tarde, numa posi\u00e7\u00e3o ligeiramente recuada em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 anterior. Exteriormente, estava idealmente unido \u00e0s muralhas, com dois port\u00f5es laterais de ferro que encerravam todo o baluarte, enquanto que, lateralmente, se encontravam o parque e os jardins outrora utilizados para as reuni\u00f5es do Caf\u00e9, que desde a sua cria\u00e7\u00e3o foi descrito como“um lugar de prazer, de encontro, de repouso, de passeio<\/em>“. <\/p>

O caf\u00e9 sobre as muralhas tornou-se rapidamente uma paragem obrigat\u00f3ria, oferecendo uma pausa agrad\u00e1vel ap\u00f3s um passeio, o ponto de encontro da aristocracia e da burguesia da cidade. Ao longo dos \u00faltimos anos, o Antico Caff\u00e8 delle Mura sofreu v\u00e1rias transforma\u00e7\u00f5es, albergando v\u00e1rios restaurantes e caf\u00e9s, bem como sedes de associa\u00e7\u00f5es e institui\u00e7\u00f5es, sem nunca perder a sua magnific\u00eancia, a sua import\u00e2ncia hist\u00f3rica e aquela aura de um lugar que simboliza eleg\u00e2ncia e tradi\u00e7\u00e3o para os luccaenses. Por exemplo, at\u00e9 1960, o local foi um marco da cidade como um elegante bar e restaurante, passando depois por um longo per\u00edodo de decl\u00ednio e abandono. Em 2012, reabriu como um restaurante de prest\u00edgio, transformando-se num restaurante japon\u00eas em 2020, e fechou definitivamente em 2021. <\/p>

Desde o ano passado, este “monumento” de Lucca tem um novo gerente: chama-se Umberto Costa<\/strong>, propriet\u00e1rio da “Pizzeria da Umberto” na Piazza Napoleone, finalista em 2023 do “Emergente Chef” e vencedor da Men\u00e7\u00e3o Especial pelo grande sucesso (e ousadia) da pizza em diferentes varia\u00e7\u00f5es de nabo vermelho. Umberto tem apenas 32 anos e vive em Lucca h\u00e1 31; juntamente com o seu irm\u00e3o Simone, teve a teimosia e a coragem de resgatar em leil\u00e3o a gest\u00e3o do Antico Caff\u00e8 delle Mura e dar-lhe uma nova vida, transformando completamente o seu conceito funcional. Uma opera\u00e7\u00e3o de renova\u00e7\u00e3o que reposicionou este lugar hist\u00f3rico, aproximando-o da pizza. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Umberto, o que \u00e9 que o Antico Caff\u00e8 delle Mura representa para Lucca?
<\/strong>\u00c9 um s\u00edmbolo da cidade e est\u00e1 no cora\u00e7\u00e3o de cada Lucchese: n\u00e3o apenas um local, mas um ponto de encontro que fez a hist\u00f3ria da cidade, um local que definiu o estatuto e o conceito de eleg\u00e2ncia.<\/p>

E, para ti, que cresceste nesta cidade, qual \u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o de poder gerir um monumento destes?
<\/strong>Isto \u00e9 quase inacredit\u00e1vel e enche-me de orgulho. Sei que tenho uma grande responsabilidade e que as expectativas s\u00e3o elevadas, mas tenho muitas ideias e entusiasmo. O primeiro ano, o ano de arranque, j\u00e1 passou, tenho agora uma ideia clara do rumo a seguir. <\/p>

Quais foram as inova\u00e7\u00f5es e o conceito que introduziste?
<\/strong>Posso dizer que os habitantes de Lucca assistiram a uma revolu\u00e7\u00e3o total deste lugar. O meu objetivo, desde o in\u00edcio, era rejuvenesc\u00ea-lo, renovar a sua imagem sem diminuir o seu valor. O Antico Caff\u00e8 delle Mura sempre foi visto como um lugar chique e elegante onde as pessoas gastavam muito dinheiro. Partindo do princ\u00edpio de que n\u00e3o podia tocar na estrutura, que est\u00e1 protegida pela Soprintendenza Archeologia, Belle Arti e Paesaggio para as prov\u00edncias de Lucca e Massa e Carrara, renovei o mobili\u00e1rio, tornando-o moderno e essencial, para criar uma atmosfera requintada; reorganizei os espa\u00e7os interiores e o espa\u00e7o verde exterior, e reorganizei o terra\u00e7o de onde se pode ver toda a cidade. Em suma, procurei torn\u00e1-lo mais imediato, mais fresco tamb\u00e9m no servi\u00e7o e, certamente, mais popular, um lugar para todos os bolsos, um lugar ideal para os jovens, mas tamb\u00e9m para as fam\u00edlias. E, na pr\u00f3xima \u00e9poca, vamos experiment\u00e1-lo tamb\u00e9m como local para casamentos<\/em>, gra\u00e7as ao grande parque que o rodeia. <\/p>

E como \u00e9 que os habitantes de Lucca viveram esta transforma\u00e7\u00e3o?
<\/strong>Lucca \u00e9 uma cidade de 90.000 habitantes e posso dizer que este lugar, devido \u00e0 posi\u00e7\u00e3o especial que ocupa, pertence aos habitantes desta cidade que o sentem como seu. Mesmo com esta nova roupagem, as pessoas parecem sentir-se em casa, vivendo-a em todos os cantos, desde o aperitivo at\u00e9 depois do jantar, desde o restaurante da casa at\u00e9 aos eventos com DJ sets ou festas privadas. Gosto de observar comportamentos e express\u00f5es, conhecendo a sua fama passada e a sua monumentalidade hist\u00f3rica, mas tamb\u00e9m arquitet\u00f3nica: muitos sentem-se intimidados e ficam literalmente indecisos entre entrar ou n\u00e3o, depois percebem que \u00e9 uma experi\u00eancia que podem viver, ainda mais quando descobrem que h\u00e1 pizza na ementa, algo que nunca aconteceu antes. <\/p>

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Aqui tens, vamos falar de pizza. Foste tu que introduziste a pizza neste lugar?
<\/strong>Sim, nunca foi servida pizza aqui no Antico Caff\u00e8 delle Mura: sou o primeiro a traz\u00ea-la e tamb\u00e9m a faz\u00ea-la. Tamb\u00e9m porque nasci pizzaiolo e era natural que trouxesse tamb\u00e9m uma oferta de pizza para aqui. \u00c9 certamente diferente da minha pizzaria no centro da cidade. Aqui a pizza pode ser pedida como aperitivo ou ao jantar, como degusta\u00e7\u00e3o, partilhada. Tamb\u00e9m mandei instalar um forno no exterior, para al\u00e9m do cl\u00e1ssico no interior. Naturalmente, h\u00e1 tamb\u00e9m outros pratos no menu, incluindo entradas, pratos principais e sobremesas finais, uma carta de vinhos e duas esta\u00e7\u00f5es de cocktails<\/em> no interior e no exterior. <\/p>

Umberto, como est\u00e1 a tua pizza?
<\/strong>Enquanto no ”da Umberto” fa\u00e7o um estilo napolitano, aqui mantenho um estilo cl\u00e1ssico de pizza com biga que lhe d\u00e1 mais croc\u00e2ncia, ao qual acrescento tamb\u00e9m uma panela a vapor e pizza sem gl\u00faten com uma oficina dedicada. As coberturas s\u00e3o simples, diretas, mas bem cuidadas e todas feitas com mat\u00e9rias-primas de qualidade selecionadas em toda a It\u00e1lia. <\/p>

Qual \u00e9 a pizza mais popular e a que achas que deve ser experimentada?
<\/strong>A pizza mais popular \u00e9 a “La Parma”, uma pizza vermelha \u00e0 base de San Marzano, com presunto cru de 18 meses, burrata di Andria, manjeric\u00e3o e raspas de lim\u00e3o para atenuar a parte gordurosa: todos os ingredientes \u00e0 sa\u00edda. E, depois, h\u00e1 a pizza de assinatura<\/em>, aquela que dediquei a este lugar e que leva o seu nome, que recomendo que experimentes: base de tomate San Marzano, b\u00fafalo, tomates amarelos do piennolo Vesuvio, pesto de manjeric\u00e3o e lascas de parmes\u00e3o. <\/p>

Confirma-se, assim, o ambiente \u00fanico e elegante que o Antico Caff\u00e8 delle Mura tem transmitido ao longo das gera\u00e7\u00f5es e que, nesta vis\u00e3o de<\/em> Umberto Costa, se cruza com a pizza, delineando uma tend\u00eancia interessante a seguir, ou seja, a mistura de locais elegantes com a pizza, que sempre foi vista como popular e \u00e9 agora elevada a um prato que pode ir bem em qualquer lugar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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