{"id":6340,"date":"2023-05-26T12:01:45","date_gmt":"2023-05-26T10:01:45","guid":{"rendered":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/sem-categoria\/house-pizza-and-grill-uma-equipa-coesa-vence\/"},"modified":"2025-07-03T16:34:18","modified_gmt":"2025-07-03T14:34:18","slug":"house-pizza-and-grill-uma-equipa-coesa-vence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pizzastories.le5stagioni.com\/pt-br\/descoberta\/house-pizza-and-grill-uma-equipa-coesa-vence\/","title":{"rendered":"House Pizza and Grill, uma equipa coesa vence"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c9 uma empresa jovem com grandes aspira\u00e7\u00f5es, um grupo bem unido e determinado a consolidar o seu papel no sector da restaura\u00e7\u00e3o, a valorizar o territ\u00f3rio e a deixar a sua marca no mundo da pizza e da cozinha de qualidade.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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No cora\u00e7\u00e3o do Salento, em Copertino, existe um estabelecimento que, em poucos anos, registou uma evolu\u00e7\u00e3o interessante gra\u00e7as ao empenho e \u00e0 tenacidade do seu fundador, Francesco <\/strong>De Paolis<\/strong>, e que hoje tem uma presen\u00e7a consolidada e em expans\u00e3o na zona.<\/p>

A House Pizza e Grill foi fundada em 2011 <\/strong>como uma pizzaria takeaway. Francesco De Paolis aprendeu o of\u00edcio desde muito jovem, adquiriu experi\u00eancia em v\u00e1rios estabelecimentos e decidiu p\u00f4r as suas capacidades em pr\u00e1tica com o seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Pode parecer apenas mais uma hist\u00f3ria, mas revela o car\u00e1cter e a desenvoltura do seu protagonista que, em poucos anos, construiu o seu sucesso, passo a passo, at\u00e9 \u00e0 realidade atual, um restaurante-pizzaria com braceria numa masseria renovada com v\u00e1rias salas e uma p\u00e9rgula bem equipada com capacidade para mais de 500 pessoas no interior e no exterior, uma equipa de 11 pessoas, jovens empreendedores como ele, e uma vis\u00e3o clara: criar um formato e expandir o c\u00edrculo de a\u00e7\u00e3o; j\u00e1 est\u00e1 prevista uma nova abertura, perto do mar. <\/p>

Comecei o neg\u00f3cio do zero”, diz De Paolis, “com uma pequena pizzaria de take-away e pizzas cl\u00e1ssicas, um ambiente familiar. A ideia de expandir as instala\u00e7\u00f5es surgiu dois anos mais tarde, com a oportunidade de comprar a quinta adjacente e a consequente abertura de uma primeira sala, e assim sucessivamente at\u00e9 \u00e0 situa\u00e7\u00e3o atual. H\u00e1 tr\u00eas anos, com a abertura da \u00faltima sala grande, decidi introduzir a braceria e centrar o restaurante na pizza e na carne alla grigia, dois tipos de cozinha que est\u00e3o a crescer em popularidade, e especializ\u00e1mo-nos nestas duas vertentes. Oferecemos um restaurante-pizzaria de qualidade, com aten\u00e7\u00e3o \u00e0s mat\u00e9rias-primas e \u00e0 execu\u00e7\u00e3o, e com um espa\u00e7o t\u00e3o grande e espa\u00e7oso podemos organizar eventos de todos os tipos, desde festas de anivers\u00e1rio a comunh\u00f5es e casamentos. O local e o seu estilo s\u00e3o perfeitos para encontros de conv\u00edvio e estamos a ter muito sucesso”.<\/p>

O ambiente, acolhedor e espa\u00e7oso, \u00e9 elegante e luminoso; Francesco queria-o bem organizado, informal mas com aten\u00e7\u00e3o a todos os pormenores, com classe, porque o cliente deve sentir-se \u00e0 vontade e mimado, deve querer voltar. N\u00e3o basta uma cozinha que corresponda \u00e0s expectativas, \u00e9 preciso hospitalidade no sentido mais amplo da palavra. A cozinha \u00e9 certamente um ponto forte, a pizza \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o do restaurante com a sua massa cl\u00e1ssica ao estilo de Lecce para uma pizza baixa, leve e fofa. “Praticamos uma leveda\u00e7\u00e3o longa, de 48 a 72 horas”, explica Francesco, “e utilizamos uma mistura de farinhas 5 Stagioni<\/strong>, que para n\u00f3s sempre foram sin\u00f3nimo de fiabilidade porque garantem um rendimento constante e um excelente desempenho. <\/p>

Fazemos uma mistura de farinhas vermelha, azul e s\u00eamola com a qual obtemos o resultado que melhor se adapta ao nosso estilo: uma pizza diger\u00edvel, leve e saborosa. Fazemos tamb\u00e9m uma massa com s\u00e9samo e trigo duro, levedada 72 horas, uma especialidade que oferece maior digestibilidade e aroma, que \u00e9 muito popular. \u00c9 a melhor”. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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As cerca de trinta pizzas da ementa s\u00e3o o resultado do estudo aprofundado que esta equipa coesa – Francesco De Paolis, juntamente com o chefe Alessio Paglialunga <\/strong>e o pizzaiolo Massimo Rosafio <\/strong>– leva a cabo, em conjunto, para oferecer uma proposta interessante, saborosa e de alta qualidade, porque se baseia em excelentes mat\u00e9rias-primas, especialmente da zona de Salento, t\u00e3o rica em especialidades, em molhos caseiros, massas de mestre e um estilo que \u00e9 simultaneamente refinado e local, um casamento feliz entre classicismo e criatividade.<\/p>

Como a pizza que esta esta\u00e7\u00e3o \u00e9 popular entre os clientes: a Fuego, e s\u00f3 o nome j\u00e1 diz tudo. “Quisemos tamb\u00e9m dar um toque de vivacidade \u00e0 apresenta\u00e7\u00e3o e para esta pizza, em que o ingrediente impactante \u00e9 a malagueta n’duja, oferecemos um servi\u00e7o de flamb\u00e9 \u00e0 mesa, muito cenogr\u00e1fico, com um ar talvez um pouco retro mas de grande impacto visual que antecipa o que ser\u00e1 o impacto gustativo, um verdadeiro fuego <\/em>em suma”. <\/p>

Existem, portanto, muitos “ingredientes” que, quando combinados, determinam<\/p>

o sucesso da House Pizza e Grill, n\u00e3o apenas uma pizzaria, mas um restaurante estruturado de acordo com uma vis\u00e3o muito precisa: em primeiro lugar, mat\u00e9rias-primas de qualidade, e afinal, n\u00e3o poderia ser de outra forma numa regi\u00e3o como a Ap\u00falia, onde a agricultura e a gastronomia oferecem o melhor; em seguida, um ambiente acolhedor; mas, acima de tudo, o desejo de crescer e melhorar de todos os funcion\u00e1rios com Francesco ao leme, a experi\u00eancia de uma equipa de especialistas unidos que trabalham em conjunto para realizar um projeto de restaura\u00e7\u00e3o concreto.<\/p>

Francesco De Paolis est\u00e1 determinado a apoiar cada vez mais os esfor\u00e7os dos seus colaboradores, porque sabe que s\u00f3 com a evolu\u00e7\u00e3o das ideias e das compet\u00eancias \u00e9 poss\u00edvel enfrentar os desafios do mercado. De facto, dedica muito tempo \u00e0 forma\u00e7\u00e3o, n\u00e3o s\u00f3 no campo da culin\u00e1ria, mas tamb\u00e9m para se manter atualizado sobre a gest\u00e3o de recursos humanos, sobre as tarefas que fazem a diferen\u00e7a entre um pizzaiolo e um empres\u00e1rio: “Nascemos pizzaiolos”, diz, “mas depois abrimos a pizzaria e apercebemo-nos de que n\u00e3o \u00e9 suficiente: temos de nos tornar empres\u00e1rios para nos mantermos no mercado e, para isso, n\u00e3o h\u00e1 mais nada a fazer sen\u00e3o estudar, abrir as nossas mentes, aprender cada vez mais e expandir os nossos conhecimentos para apoiar adequadamente o que a criatividade e a paix\u00e3o nos inspiram. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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