Wir waren schon immer nah an den Pizzabäckern. Wir haben ein offenes Ohr für ihr Wachstum, ihre Bedürfnisse und eine Welt, die sich ständig weiterentwickelt. Aus diesem Grund unterstützen wir Emergente pizza, die von Luigi Cremona und Lorenza Vitaly von Witaly organisierte gastronomische Veranstaltung, um die Forschungsarbeit der Pizzabäcker zu fördern.
Denn Agugiaro & Figna Molini stellt nicht einfach nur Mehl her, sondern möchte die Voraussetzungen dafür schaffen, dass alle Pizzabäcker und Pizzaliebhaber mit dem, was sie schaffen, zufrieden sind. Die Herstellung von Pizza ist eine Kunst und es bedarf der besten Zutaten, um die Pizzabäcker bei ihren Kreationen zu unterstützen. Und genau diese Leidenschaft, Erfahrung und dieses Engagement hat Agugiaro & Figna Molini für den Pizzasektor reserviert und die erste Linie professioneller Mehle und Mischungen, Le 5 Stagioni, geschaffen. Eine Reihe von Spitzenprodukten, die allen Handwerkern und erfahrenen Pizzabäckern gewidmet ist, die ständig auf der Suche nach einem leistungsstarken und qualitativ hochwertigen Produkt sind, das den spezifischen Anforderungen der Verarbeitung gerecht wird.
Gerade wegen der Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die dem Weizen und seiner Verarbeitung gewidmet wird, haben sich die Pizzabäcker der Emergente Pizza Centro Nord und Centro Sud Etappen den verschiedenen Tests mit den Mehlen der Le 5 Stagioni Reihe gestellt. Und obwohl die zweite Etappe, die der Central South Selection gewidmet ist und zum ersten Mal in Caserta im Il Villaggio dei Ragazzi in Maddaloni (Caserta) stattfindet, gerade erst zu Ende gegangen ist, freuen sich die Finalisten bereits auf das Finale.
Die Auswahl der beiden Emergente-Etappen, die im Zentrum Nord und im Zentrum Süd stattfanden, wurde mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit getroffen. Die Alma, die Internationale Schule der italienischen Küche, die die erste Auswahl im Herzen des Food Valley beherbergte, ist das maßgebliche Ausbildungszentrum für die Berufe des Gastgewerbes, während das Villaggio dei Ragazzi in Maddaloni ein Ort ist, der der Ausbildung, dem Wachstum und dem Austausch gewidmet ist. Dieselben Werte, die uns bei unserer Arbeit inspirieren, und dieselben Prinzipien, die die Kunst der Pizza begründen.
An den beiden Auswahlterminen traten die Pizzabäcker in verschiedenen Tests gegeneinander an: Pizza „Margherita“, zeitgenössische Pizza mit freiem Belag mit dem Teig des Vortages unter den Augen der Prüfer und Nicola Demo, unserem Techniker. Für die Bühne des Emergente Pizza Centro Sud wurden ausgewählt: Davide Sardina von der Pizzeria Lionello in Succivo (Caserta), Daniele Grella von der Pizzeria Riccardone in Sparanise (Caserta) und Luca Vessecchia von der Pizzeria Seu Illuminati in Rom. Die ausgewählten Pizzaioli gesellen sich zu dem Trio der Finalisten von Emergente Pizza aus den nördlichen Auswahlen, die bei der Endrunde im Alma anwesend sein werden: Rosario Giannattasio von Acqua e Farina (Vicenza), Italo Barsanti von Biosserì (Mailand) und Valentina La Porta von Al Posto Giusto (Castelli Calepio – Bergamo).
Verpassen Sie in der Zwischenzeit nicht die Gelegenheit, auf dem Laufenden zu bleiben: Pizza Stories ist der virtuelle Ort, an dem Sie sich treffen, ständig austauschen und gemeinsam wachsen können https://pizzastories.le5stagioni.it/it
