Eliana

Es ist seltsam, aber auch in den Langhe, einem Gebiet in der piemontesischen Provincia Granda, finden wir einige der Säulen der mediterranen Ernährung. In der Tat beherbergen die geschwungenen Weiten der Hügel die wunderbaren Weinberge, die der Welt feine Weine schenken. Die Piemonteser der Alta Langa haben die sozioökonomischen Veränderungen in ganz Italien beobachtet und dabei stets das Erbe der ländlichen und gastronomischen Tradition bewahrt. Eliana ist 84 Jahre alt und hat jahrzehntelang beobachtet, wie der Schnee die Dörfer des Monferrato wiederentdeckt hat und im Frühling wegschmolz. Sie hat die Wege der Weinberge in der Kälte und in der Sonne beschritten, sie hat die Reben sprießen sehen und die Trauben an ihren Händen gerochen, die von der Arbeit des Landlebens gezeichnet und mit den Farben ihres Landes gefärbt sind. Eliana ist eine einfache Frau, sie hat die 7 Maissorten, die heute die biologische Vielfalt des Piemonts repräsentieren, durch ihre Hände fließen sehen, sie hat den „pane-pronto“ zubereitet, eine Umsetzung des „pane cafone“ aus Kampanien, um eine Erfrischung von der Arbeit auf dem Land und in den Weinbergen zu bieten.  

So wurde „Eliana“ geboren, die bäuerliche Montanarina, die von einem Moment des Friedens erzählt. Ein Rezept, das den Geschmack eines „anderen Lebens“ in sich trägt, hergestellt aus authentischen Aromen, bereichert durch die Mora di @agugiaro. Die Authentizität der piemontesischen Bauern findet sich in der Salame Cotto wieder, die typisch für das Monferrato-Gebiet ist und von Kartoffelcreme, Maismehl und Flocken des Königs der Käsesorten, Castelmagno, begleitet wird.