Soja-Klassiker mit Pizzasoia

Classic Soy Pizza with PizzaSoia

Zutaten


Teig
1000 g
PizzaSoya
680 g
Wasser
3 g
Trockenbierhefe
27 g
Salz
25 g
EVO-Öl

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Einführung

Soja ist eine Hülsenfrucht mit wichtigen Nährwerten. Sie ist bekannt für ihren hohen biologischen Wert an Proteinen und ihren hohen Gehalt an essentiellen Fettsäuren aus der Omega-3-Gruppe, zahlreichen komplexen Kohlenhydraten und einem guten Anteil an Ballaststoffen. PizzaSoia‘ ist eine Mischung, die sich für die Herstellung aller Arten von Langnesepizza eignet. Sie hat eine hohe Wasseraufnahmefähigkeit, was eine gute Ausbeute garantiert, und der hohe Anteil an pflanzlichen Proteinen verleiht dem Endprodukt einen unvergleichlichen Geschmack.

Verfahren

Geben Sie das gesamte Mehl, die Hefe und 600 g Wasser in den Mixer. Nach etwa 5 Minuten fügen Sie das Salz, die Hälfte des restlichen Wassers und das Öl hinzu und schließen mit dem letzten Teil des Wassers ab. Knetzeit: 15 Minuten.

Erstes Aufgehen: in loser Schüttung im Kühlschrank bei +4°C für 24 Stunden.

Aufbrechen: Kugeln mit einem Gewicht von 250 g formen.

Zweites Aufgehen: im Kühlschrank bei +4°C für weitere 24 Stunden.

Ich regeneriere bei Raumtemperatur für etwa 3 Stunden.

Legen und backen bei 330°C für ungefähr 3 Minuten und 30 Sekunden.

Der Rat des Pizzabäckers

Soja ist eine Hülsenfrucht mit sehr wichtigen Nährwerten. Sie ist bekannt für den hohen biologischen Wert ihrer Proteine und den hohen Anteil an essentiellen Fettsäuren aus der Omega-3-Gruppe, viele komplexe Kohlenhydrate und einen guten Anteil an Ballaststoffen. Der Verzehr von Produkten, die Soja enthalten, kann für unsere Ernährung nur von Vorteil sein.

Einblicke

VERHÄLTNIS

  • Artischockencreme
  • Mozzarella fior di latte
  • Spalla cotta di San Secondo
  • Zerstoßener grüner und rosa Pfeffer
  • Gealterte Pecorino-Käseflocken
     

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