Focaccia mit Pizzapfanne

Zutaten

Teig

1000 gr
Pizza Pfanne

600 g
Wasser

50 g
EVO-Öl

15 g
Trockenbierhefe

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Einführung

Pizza Teglia ist eine Mischung für die Herstellung von Pizza und Focaccia in Backformen, die besonders weich und leicht ist. Dank ihrer einfachen Rezeptur eignet sie sich für kurze Gehzeiten (ca. 2 Stunden) und ermöglicht so die Herstellung von sehr schmackhaften Pizzen und Focaccias unter Wahrung der Tradition.

Verfahren

Geben Sie das gesamte Mehl in den Mixer und starten Sie den Mixer, um es mit Sauerstoff zu versorgen. Geben Sie 550 g Wasser und die Bierhefe hinzu. Nach fünf Minuten fügen Sie das Öl und die restlichen 50 g Wasser hinzu. Geben Sie kein Salz hinzu. Endtemperatur des Teigs: 25°C.

Stanzen: in der Masse für 20 Minuten bei Raumtemperatur.

Zerkleinern: Formen Sie Kugeln mit dem gewünschten Gewicht, je nachdem, wie viel Platz Sie in der Pfanne haben.

Bei Raumtemperatur aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Legen Sie sie auf die bemehlte Arbeitsfläche und legen Sie sie auf das Backblech.

Sauerteig in einer Pfanne mit Salzlake (Wasser, Salz und EVO-Öl).

Backen Sie sie bei 250°C für etwa 8-9 Minuten.