Forschung, Studium und sorgfältige Auswahl der Produkte führen zu einem Endergebnis, das nie enttäuscht: Gasthaus, Osteria und Pinseria, für jeden Geschmack

Alles begann 1990 in Villa Corti, einem kleinen Ortsteil von Venarotta, am Rande von Ascoli Piceno. Gabriele Cennerini, ein Gastwirt und aufgeschlossener Unternehmer , erkannte, dass der Ort und das Geschäft Potenzialhatten , das es zu erkunden galt.
Im Jahr ’98, nachdem er einige professionelle Kurse besucht und die Gelegenheit genutzt hatte, die Räumlichkeiten zu erweitern, wurde die Osteria zu einer Pizzeria und begann ihren Aufstieg. Am Anfang“, erzählt Cennerini, “ war Anno Mille die klassische Dorfkneipe ohne Restaurantbetrieb, aber nachdem ich 5 Stagioni und seine Experten kennengelernt hatte, wurde mir klar, dass eine Pizzeria eine gute Investitionsein würde , und so war es auch“.
Der erste Schritt ist die neapolitanische Pizza, deren Grundlagen er dank der Lehren der Techniker von 5 Stagioni, wie Graziano Bertuzzo, erlernt; langsam entwickelt er eine Leidenschaft für das Produkt und geht auf jede Nuance des Prozesses ein, bis hin zu Pizza nach den Methoden und Techniken der verschiedene Arten, eine Art Gourmet-Pizza zu machen die heute das Traditionelle mit Variationen und maßgeschneiderten Rezepten ergänzt. Neue Mehle, neue Methoden; Gabriele Cennerinis Erfahrung wächst und ihm werden Möglichkeiten geboten, die zu gegebener Zeit mit der Eröffnung von zwei weiteren Lokalen, diesmal im Zentrum von Ascoli Piceno, fortgesetzt, neben dem Dom, in einer perfekten Position, um das anzubieten, was ihm vorschwebt: eine neue, leichte Pizza, kreativ und fortschrittlich.

„Ich stelle die Teige mit verschiedenen Mehlen her, klassisch oder mit Steinmehl, ich verwende lokale Rohstoffe aus der Region Marken und ich habe mich auf die Qualität der Zutaten und der Technik konzentriert“, erklärt Gabriele Cennerini, „eine Produktionsphilosophie, die ich an meine jungen Mitarbeiter weitergebe. Mitwirkende Davide Fazzini, der mit seinen 24 Jahren bereits ein leidenschaftlicher und sehr begabter Pizzabäcker. Ich bin derjenige, der entscheidet und Ich organisiere die Produktionslinie, kontrolliere und bereite sie vor, aber Davide leitet und verwaltet die Küche der Locanda Anno Ein Tausender mit viel Professionalität. Heute gibt es drei Pizzerien von Anno Mille: die historische Locanda von Venarotta, die Osteria und Pinseria in Ascoli. Denn in der 2020, inmitten der Pandemie, wird das neueste Projekt von Cennerini: eine Pinseria, ein Restaurant zum Mitnehmen, wo das Hauptprodukt die Pinsa ist, leicht, hydratisiert, mit Reismehl e wenig Gluten, eine Delikatesse, die von den Einwohnern von Ascoli mit sehr begeistert aufgenommen haben.
Das Geheimnis der Pinsa und der Pizza aus dem Jahr Tausend, sind hohe Hydratation und doppeltes Backen: das Produkt ist gekocht ein paar Minuten, dann aus dem Ofen nehmen, um den Dampf auszutreiben und erneut gekocht werden, um den Kochvorgang abzuschließen Feuchtigkeit verlieren. Das Ergebnis ist ein Produkt, das innen weich und knusprig ist. aus, leicht und sehr geschätzt. „Mitten in der Abriegelung, ohne sie überhaupt einweihen zu können – erzählt Cennerini – die Pinsery war die Unterstützung von das ganze Geschäft, denn mit dem Mitnehmen und Liefern gab es uns die die Möglichkeit, die Arbeit mit den beiden anderen geschlossenen Räumlichkeiten. Heute, da wir wiedereröffnet haben, können wir sagen, dass das Jahr Tausend ein Erfolg ist, und wir sind stolz darauf. Die Idee von Eine differenzierte Tätigkeit ist nützlich, besonders in der kritische Momente: Es ermöglicht das Abfangen verschiedener von Kunden und erfüllen unterschiedliche Bedürfnisse“.
Die Menschen gehen wieder aus, sie haben Lust dazu, und der Sommer wird über sicher ein guter Sommer; davon ist Gabriele Cennerini überzeugt: „Ich habe einen interessanten Aspekt bei den Menschen beobachtet in das Restaurant zurückkehren, und das ist der Fokus auf Qualität. Sie alle achten viel mehr darauf, was sie essen und sie legen mehr Wert auf Qualität als auf Quantität. Es scheint mir ein positives Element; es bedeutet, dass sie wissen, wie sie die Wert des Produkts, das wir ihnen anbieten“.
Alscoli Piceno, eine historische Stadt, die edle Türme und Glockentürme bewahrt und Glockentürme bewahrt – weshalb sie auch ‚die Stadt der hundert Türme‘ genannt wird der hundert Türme‘ genannt wird – eine diskrete Schönheit, die den meisten auch bekannt ist für Oliven bekannt ist, verdient die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit und der Touristen, die in diesem ruhigen Sommer 2021 die Möglichkeit haben werden seine gastronomischen und künstlerischen Qualitäten wiederzuentdecken. Vor kurzem hat die Die Stadt wurde sogar für den prestigeträchtigen Award nominiert. die Auszeichnung „Italienische Hauptstadt für Tourismus und Kultur“. Gabriele Cennerini: „Wir sind stolz darauf, und wir wir hoffen, dass wir ausgewählt werden; es wäre ein großer Anreiz Tourismus und die Wirtschaft der Stadt. In der Zwischenzeit haben wir, im Rahmen des Jahres Tausend, lasst uns unseren Teil tun, dann werden wir sehen“.