Die Mittel-Süd-Auswahl für den EMERGENT PIZZA 2023 Award (ein Wettbewerb für junge Köche und Pizzabäcker unter 30 Jahren, der von Witaly konzipiert und organisiert wird) fand dieses Jahr an einem außergewöhnlichen Ort statt: derUniversität der Aromen in Perugia.
In der Kategorie EMERGENT PIZZA (erinnern Sie sich daran, dass das obligatorische Thema NO-WASTE laut Vorschrift war) haben sie die Runde bestanden:
1. UMBERTO COSTA (Umberto in Lucca) mit der abfallfreien Pizza „Autunno in una pizza – Vellutata di bufala blue, nduja, Thymian, Kürbiskernblätter und geröstetes Kürbismark“;
2. RAOUL ROTUNDO (Fiori di zucca in Rom) mit der abfallfreien Pizza „Nonna non butta niente – Salsa di ciliegino confit, Purpurkohl au naturel, Baccalà mantecato-Kugeln mit hausgemachtem Crusco-Paprika, Tuscia-Kartoffelschalenchips“;
3. VINCENZO LA PORTA (Le Fontanelle in Raffadali – AG) mit der abfallfreien Pizza „Variation von Norma – Gebratene Auberginencreme mit Basilikum, gebratene Auberginenchips, Fiordilatte, halbgetrocknete Pizzutello-Tomaten, frischer Schafsricotta, schwarzer Sesam, Basilikum“;
4. GIULIO PIERSANTI (A modo mio in Lugnano in Teverina) mit der abfallfreien Pizza „Profumi di Terra Mia – Crema di castagne di Soriano del Cimino, fiordilatte, porcini della Valnerina, Würste, geröstete Nüsse aus Porchiano del Monte“.
Emergente Pizza fand in zwei Etappen statt. Am Montag, den 10. Oktober, traten die Teilnehmer zum Thema der Königin der Pizzas, der Pizza Margherita, an. Am darauffolgenden Tag, Dienstag, den 11. Oktober, war die Herausforderung stattdessen ein freies Thema.
Dies sind die Teilnehmer, die an dem Wettbewerb teilgenommen haben:
Gabriele Tomassetti von Svario in Rom; Matteo Apollonio von Cotto&Mangiato in Aradeo (LE); Vincenzo La Porta von Le Fontanelle in Raffadali (AG); Carmine Argenziano von Capuano in Caserta; Nicholas Pardini von Il Centro in Lido di Camaiore (LU); Raul Rotundo von Fiori di Zucca in Rom; Luca Tufano von PizzaArt in Battipaglia (NA); Giulio Piersanti von A modo mio in Lugnano (TR); Diego Caiazzo von Capriccio in Monsano (AN); Gabriele Saviello von Alchimia in Salerno; Pasquale Livello von O’Sbarazzino in Torre del Greco (NA); Umberto Costa von Da Umberto in Lucca.
Die besten vier werden Anfang 2023 im Finale gegeneinander antreten.
