Am 4. und 5. Juli beginnt die neue Ausgabe von Emergente mit der Northern Selection: in der Villa Terzaghi, der Kochschule Maestro Martino unter der Leitung von Carlo Cracco.
Die Ausgabe 2024 umfasst in der Regel drei Veranstaltungen: die Nord-Auswahl, die Zentral-Süd-Auswahl, die am 3. und 4. Oktober 2023 in der Universität der Aromen in Perugia stattfinden wird, und das Finale, das Anfang 2024 in der ALMA, einer Kochschule in der Reggia di Colorno, stattfinden wird. Die vier besten Köche und Pizzabäcker aus jeder der beiden Auswahlen werden zum Finale zugelassen. Die Finalisten werden von verschiedenen Jurys bestimmt, die sich aus Journalisten und Experten des Sektors zusammensetzen.
EmergentePizza findet in zwei Etappen statt: Am Dienstag, den 4. Juli, bereiten die Teilnehmer den Teig für den nächsten Tag vor und haben als Thema Pizza Margherita. Am nächsten Tag geht es um ein freies Thema mit dem am Vortag zubereiteten Teig.
