Gastfreundschaft nach italienischer Art, gutes Essen und eine gesellige Atmosphäre. La Grotta in Ventimiglia ist das Restaurant für jedermann, in dem das Essen echt, aufrichtig und schmackhaft ist , weil es das Ergebnis von Erfahrung und Professionalitätist
Im Herzen von Ventimiglia, entlang der Oberdan-Promenade am Meer, gibt es viele Orte, an denen man anhalten und die Atmosphäre genießen kann, während man ein typisches Gericht oder einen Snack zu sich nimmt.
La Grotta ist ein historisches Restaurant, dessen Gründung auf die Nachkriegszeit zurückgeht und das seither eines der beliebtesten Lokale für Einheimische und die vielen Touristen auf der Durchreise geblieben ist. Antonino Corigliano ist seit 18 Jahren der Besitzer und hat es geschafft, den Ruhm des Restaurants mit seinen schmackhaften Gerichten und Pizzen zu erhalten und zu vergrößern.
Alles dreht sich um das Feuer, das schlagende Herz von La Grotta. Das Feuer in der Mitte des Restaurants, in voller Sicht, wärmt das Ambiente, auch im übertragenen Sinne, und wird zum Bezugspunkt und Anreiz für Geselligkeit. Auf dem Feuer, das seine Aromen verströmt, wird das knisternde Fleisch gegrillt – T-Bone-Steak, Tomahawk, Picana, Lamm – und in dem großen Holzofen die Pizzen, fast fünfzig auf der Karte, um alle Geschmäcker zu bedienen.
„Wir machen klassische Küche“, sagt Antonino Corigliano, „Fischgerichte, traditionelle Gerichte, aber wir legen Wert darauf, dass das, was wir machen, gut ist, und unsere Räume und das Dehors mit Veranda – etwa 280 Plätze – sind immer voll, weil wir eine große Kundschaft von jungen und alten Leuten haben.
Klassische Pizzen werden von reiferen Menschen bevorzugt, Pizzen mit intensiveren, besonderen Geschmacksrichtungen von jungen Menschen, die auf der Suche nach neuen Erfahrungen sind. Starke Geschmacksrichtungen wie unsere Pizza mit Mortadella und Burrata oder das, was wir ‚Frauenlippen‘ nennen, mit Hackfleisch, Zwiebeln und Nduja“.
Die Pizza ist in der Tat das Herzstück des Vorschlags. Im Laufe der Jahre hat Antonino Corigliano seinen „perfekten“ Teig studiert, ihn gefunden und ihn seinem Pizzabäcker beigebracht, der ihn nun erfolgreich nachmacht.
Ein klassischer, mindestens 36 Stunden lang gesäuerter Teig, der aus 5 Stagioni Rotmehl hergestellt wird, eine Wahl, die auf langjähriger Erfahrung beruht. Ein Mehl, das den Einsatz von sehr wenig Hefe ermöglicht, was zu einer knusprigen, leichten und sehr bekömmlichen Pizza führt.
Neben dem klassischen Teig“, fährt Corigliano fort, „habe ich einen Teig mit Hanf hinzugefügt: das ist ein sehr beliebter Trend, der die Entwicklung eines rustikaleren, intensiveren Geschmacks begünstigt, was besonders willkommen ist; eine knusprige Pizza, wie sie der moderne Stil wünscht, ein maßgeschneidertes Rezept, ein kleines Geheimnis.
Aber der Wert des Menüs im La Grotta liegt auch in der ständigen Suche nach Qualität bei den Rohstoffen, die je nach Saison ausgewählt werden, vor allem in der Region. „Wenn es Artischocken aus Albenga gibt, fehlen sie nie auf unseren Tischen“, sagt Antonino, „ebenso wie Steinpilze, wenn die Zeit reif ist.
La Grotta ist immer zum Mittag- und Abendessen geöffnet und ist ein Ort für jedermann, an dem Sie sich wohlfühlen, von dem 15-köpfigen Personal verwöhnt werden und das Beste der italienischen Küche in einer geselligen Atmosphäre genießen können. Es ist die typische traditionelle italienische Restaurant-Pizzeria, die Genuss und Qualität mit einer fröhlichen Atmosphäre verbindet. Der richtige Ort, um Entspannung und Erfüllung zu finden.
Mit scheinbarer Schlichtheit bietet Antonino Corigliano die Professionalität und das Engagement, die einen Großteil der italienischen Gastronomie ausmachen, die Art ohne Sterne und Echo.
