Wie verändert die Pandemie die Beziehung zu den Städten?
Nach den Daten der allgemeinen Volkszählung des ISTAT haben die italienischen Gemeinden, insbesondere die im Süden, von 1951 bis heute eine starke Entvölkerung und damit eine erhebliche Überalterung erlitten. Dieser Massenexodus gefährdet nach wie vor die Zukunft der Gemeinden und stellt eine ernsthafte Bedrohung für die Erhaltung ihres kulturellen Erbes dar. Einige Gemeinden in Molise, Basilikata und dem kampanischen Hinterland haben verzweifelte Versuche unternommen, Häuser für 1 Euro zu verkaufen, unter der Bedingung, dass die erworbenen Immobilien renoviert und bewohnt werden. Ein recht erfolgreicher Fall ist Guardia Sanframondi, eine Gemeinde in der Gegend von Benevento, in der dank einer im Ausland ausgestrahlten Fernsehsendung zahlreiche Investitionen amerikanischer Bürger getätigt wurden, die, da sie aus der Ferne arbeiten können, in das Dorf gezogen sind und voll am Leben der örtlichen Gemeinschaft teilnehmen. Alles hat seine positiven Seiten. Glauben Sie, dass dies auch für diese Pandemie gilt?
Die Rückkehr in die Länder und die „Arbeit im Süden“
Diese Pandemie und insbesondere die Abriegelung haben den Trend der Vertreibung umgekehrt. Wir haben eine massenhafte Flucht junger – oder nicht mehr ganz so junger – Menschen aus den großen Städten, oft in Norditalien, in die Orte ihrer Herkunft, wie die kleinen Dörfer in Süditalien, erlebt. Orte, die man mitnimmt, wenn man sie verlässt, an die man zurückkehrt, ohne dass man sich trotz der Jahre jemals wieder zu Hause fühlt. Ob schlau oder nicht, die Italiener konnten nicht anders, als sich in der Herstellung von Pizza, Brot und anderen typischen Produkten zu versuchen.
Vielleicht zum ersten Mal wird die Etikettierung von Produkten stark betont; sei es im Hinblick auf das Rezept oder um das beste Ergebnis in der Küche zu garantieren und die eigene Familie zu verblüffen; die Etikettierung wird wichtig, vor allem im Hinblick auf die Herkunft; ein wichtiger Parameter für viele wegen der Angst vor Ansteckung. Unaufhaltsam war die Kraft dieses Moments, der ein enormes gesellschaftliches Bewusstsein geschaffen hat; er stand für die Wiederentdeckung unserer Ursprünge, des handwerklichen Wissens, der Produkte ohne Kilometerangabe und der Aromen und Düfte, die in manchen Fällen nur noch eine Erinnerung waren.
Das Ende der Pandemie hat viele Menschen mit der Notwendigkeit konfrontiert, in die Normalität zurückzukehren, wie im Fall der 27-jährigen Elena Militello aus Palermo, die ihr Heimatland seit ihrem 17. Elena ist die Gründerin von „South Working – Arbeiten aus dem Süden“, einem Projekt, das italienische und ausländische Unternehmen dazu ermutigen soll, ihre Mitarbeiter nicht zur Rückkehr ins Büro zu zwingen. Das Projekt hat im ganzen Land großen Anklang gefunden und verzeichnet zahlreiche Berichte von jungen Menschen, die während der Zeit des Coronavirus gezwungen waren, an ihren Herkunftsort zurückzukehren. Sie behaupten, dass es zumindest für einige Arten von Arbeitsplätzen möglich ist, „erst zu wählen, wo man lebt und dann, wo man arbeitet“, dass ihre Lebensqualität wesentlich höher ist und dass sie sogar produktiver sind.
Die „Montanarina“ und die Wiedergeburt der Dörfer
Der Hinweis auf dieses Bedürfnis war bereits in den letzten zehn Jahren spürbar, als in den italienischen Städten das Phänomen der städtischen Gärten, wie dem von Garbatella in Rom, zunahm. Auch in vielen anderen Städten, vom Norden bis zum Süden der Halbinsel, drängen die lokalen Verwaltungen immer mehr darauf, Grünflächen in der Stadt an Privatleute zu vergeben, damit diese Subsistenzlandwirtschaft betreiben können.
Es handelt sich um ein wachsendes Phänomen, das ursprünglich vor allem von den über 65-Jährigen praktiziert wurde, aber inzwischen auch von den jüngeren Generationen in großem Umfang praktiziert wird, fast so, als ob es ein radikales Bedürfnis wäre, einen gesünderen Lebensstil und Rhythmus anzunehmen. Die Erkenntnis dieser Aspekte hat viele dazu veranlasst, die Entscheidung zu treffen, in ihrem eigenen Gebiet zu bleiben und die Vorzüge ihres Landes wiederzuentdecken, und sei es nur, indem sie sich zu Hütern ihrer eigenen Kultur erklären, eine Aufgabe, die bisher, wenn auch unbewusst, einigen wenigen älteren Menschen im Dorf anvertraut wurde.
In diesem Zusammenhang wurde Montanarina Story ins Leben gerufen, ein Projekt, das mit Hilfe der Montanara, einem frittierten Pizzateig, der wahrscheinlich aus dem Landesinneren stammt, die Geschichten dieser Orte durch Lebensmittel und insbesondere durch die Verwendung von Slow Food Presidi-Produkten erzählen will. Dabei handelt es sich um Produkte, die eine Art Schutz genießen, um ihre Produktionstechniken zu bewahren, die in vielen Fällen viel über die Gewohnheiten der einheimischen Bevölkerung verraten.
Anlässlich von Terra Madre 2020 erkundet Montanarina Story das Hinterland von Caserta und kreiert „CeCì“. Innen weich und außen duftend, ist „CeCì“ die Montanarina von Grani Antichi, auf der Büffel-Ricotta aus Kampanien, Kichererbsen-Hummus – hergestellt aus einer Kombination von Kichererbsen aus Teano und Sesam-Tahina aus Ispica – und mit Kastanienhonig und Rosmarin karamellisierte Kastanien aus Roccamonfina liegen. Eine Montanarina, die die Ernährung der Vergangenheit beschreibt, die hauptsächlich aus vegetarischen Produkten bestand, wie die Mittelmeerdiät beweist. Eine Ernährung, die mit der Verwendung von Hülsenfrüchten verbunden ist, die leicht zu konservieren und reich an Ballaststoffen und Mineralsalzen sind und als Ersatz für Fleisch dienen, das höchstens einmal pro Woche verzehrt wird und nur wenigen zur Verfügung steht. Die Kichererbsen, die in der Gegend von Teano angebaut wurden, waren von entscheidender Bedeutung für den Lebensunterhalt der von der Arbeit auf dem Land erschöpften Bauern. Hülsenfrüchte und Käse sowie Kastanien aus dem vulkanischen Gebiet von Roccamonfina waren einige der natürlich verfügbaren Produkte aus dem nördlichen Hinterland von Caserta. Jenseits der großen Städte gibt es für Montanarina Story die Bauern, die Produkte, ihre Geschichten und die Zukunft, die schon immer da war.
