Was sind die 6 unverzichtbaren Elemente, um Pizza zu Hause wie in einer Pizzeria zuzubereiten? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden!
Was passiert, wenn ich Pizza sage? So international wie Loren und so aufrichtig wie Totò, im Ausland kennt sie jeder und jeder versucht, sie nachzumachen, indem er sie mit lokalen Zutaten charakterisiert. Von den Ninja Turtles bis zu Joey Tribbiani in Friends ist Pizza überall zu sehen und wird von allen geschätzt, von Erwachsenen bis zu Kindern.
Wenn Sie „Pizza“ sagen und Italiener sind, läuft Ihnen das Wasser im Munde zusammen und Sie denken sofort an Ihre Lieblingspizzeria, denn in Italien mag jeder Pizza anders, sie ist eines dieser Gerichte, die gleichzeitig vereinen und trennen, aber vor einem Stück Pizza wirft derjenige, der es wagt, ernst zu bleiben, den ersten Stein, ein Gefühl entweicht Ihnen immer.
In den letzten Jahren wurde die Pizza mit verschiedenen Teigen angereichert, mit langem und kurzem Sauerteig, mit Sauerteig und Knusperteig, aber die gleiche Philosophie bleibt immer bestehen: Pizza ist ein Gericht für jedermann, sie ist ein POP-Gericht, niemals so wie im Jahr 2020, als wir uns alle dabei ertappten, wie wir versuchten, sie zu Hause zu machen, selbst die Zurückhaltendsten gaben schließlich nach und posteten ihre Pizza auf sozialen Medien.
Kommen wir also zur Sache, zu den unverzichtbaren Zutaten für eine großartige hausgemachte Pizza:
Mehl
Das Mehl, das für eine gute Wahl des Rohstoffs, den wir verwenden werden, unerlässlich ist, ist eigentlich kein Werkzeug, aber wenn Sie einen Fehler bei der Wahl machen, gibt es kein Werkzeug, das Sie retten kann… und so wählen Sie Weichweizenmehl Typ 0 oder 00, dieses Mehl, das reich an Gluten ist, garantiert einen elastischen Teig, Sie können Ihr Rezept befolgen und erhalten immer das gleiche ausgezeichnete Ergebnis, jede Zubereitung hat ihr eigenes Mehl.
Wasser
Und nun zum Wasser. Mir ist klar, dass Sie keine Zutatenliste wollen… aber diese beiden Tipps müssen unbedingt beachtet werden. Bedenken Sie, dass der fertige Teig eine Höchsttemperatur zwischen 21 und 24 Grad erreichen muss. Egal, ob Sie mit der Hand oder maschinell arbeiten, Sie werden den Teig überhitzen, und wenn Sie dies in den heißen Monaten tun, wird auch die Umgebungstemperatur einen Einfluss darauf haben. Daher empfehle ich Ihnen, kaltes Wasser zu verwenden, um eine zu schnelle Überhitzung Ihres Teigs zu vermeiden, und außerdem mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 60 % zu beginnen und dann zu erhöhen.
(Ellenbogen-)Öl
Und nun, da die Hauptzutaten geklärt sind, lassen Sie uns zu den Geräten übergehen, die Ihnen ein ausgezeichnetes Ergebnis garantieren: Ellenbogenschmalz, nicht wirklich eine Zutat, sondern eine Wahl, das Kneten von Hand ist sehr anspruchsvoll, aber auch sehr befriedigend, es gibt Ihnen die Möglichkeit, die Entwicklung Ihres Teigs zu verstehen und ihn sowohl taktil und visuell als auch olfaktorisch zu erleben, dann können Sie natürlich zum Planetenrührer und zur Knetmaschine übergehen, aber es wird immer Ihr Gedächtnis sein, das den Teig beurteilen wird.
Die Werkzeuge
Zwei Werkzeuge, die auf dem Markt schwer zu finden sind, können Ihnen sicherlich helfen: eine Waage und ein Teigschneider zum Portionieren Ihrer Pizza. Nichts könnte einfacher sein, aber nehmen Sie nie etwas als selbstverständlich hin. Wenn Sie Ihren Teig in gleich schwere Laibe aufteilen, wirder gleichmäßig aufgehen und gleichmäßig backen.
Der Container
Wenn Sie außerdem einen Behälter mit Deckel kaufen können , der für die Reifung im Kühlschrank geeignet ist, wie z.B. die weißen Wannen, die Pizzabäcker verwenden, gibt es auch Größen, die für die heimische Küche geeignet sind. Sie gewährleisten eine ausgezeichnete Lagerung des Teigs in einer Umgebung, die wie der Kühlschrank zum Austrocknen neigt, und sind auch für den Transport geeignet.
DER FEUERSTEIN
Und schließlich kommen wir zum Backen. Wir haben jetzt Superöfen, die uns helfen, hohe Temperaturen zu erreichen, aber wir werden nie die Temperaturen des Ofens unserer Pizzeria erreichen. Deshalb gibt es auf dem Markt feuerfeste Steinplatten, die in Ihren Ofen gelegt werden können und die es Ihnen ermöglichen, die Temperatur zu erhöhen, so dass Ihre Pizza schmackhafter, knuspriger und auf den Punkt gegart wird, genau wie in einer Pizzeria.
Und jetzt sage ich Ihnen was, sechs Ratschläge sind weder wenig noch viel, gerade genug, um Ihr Bewusstsein zu schärfen und diesen Anreiz, sich ein wenig auszurüsten, und was soll ich sagen, die beste Pizza ist die, die von Herzen kommt und dieses Werkzeug haben nur Sie.
