Agugiaro&Figna war einer der unbestrittenen Protagonisten der Veneto-Etappe der„IN THE KITCHEN TOUR 2021“. Die Reise, die von Charming Italian Chefs in den schönsten Städten Italiens organisiert wird, um Pizza und Qualitätszutaten zu feiern, machte Halt in Treviso.
Die Veranstaltung war schon immer ein wichtiger BtoB-Moment für Pizzabäcker und Unternehmen, die hochwertige Rohstoffe anbieten, deren Verwendung das bekannteste italienische Produkt der Welt mit neuen Geschmacksrichtungen bereichern kann. Agugiaro&Figna unterstützte Pizzabäcker, Köche und Handwerker mit seiner Linie Le 5 Stagioni.
Aber was ist die „IN THE KITCHEN TOUR“? Es handelt sich dabei um ein Format, das von der Vereinigung CHIC entwickelt wurde, deren Ziel es ist, die verschiedenen Gebiete Italiens vorzustellen, indem sie die verschiedenen Köche mit der Exzellenz der Gastronomie und des Weins an einem Tag voller Vergleiche zusammenbringt, um über Qualitätsprodukte zu erzählen und sie zu lernen, sie zu studieren, zu experimentieren und sie durch innovative Kreationen und Verwendungen vorzuschlagen. Der historische Rahmen begünstigt die Begegnung einiger CHIC-Mitglieder mit den verschiedenen Erzeugern, Momente, die immer wichtiger werden, wenn es einen echten Bedarf an einer konstruktiven Konfrontation zwischen den Gastronomen gibt, wie sie sich erneuern können.
„Der Verband ist immer aktiv und die Vernetzung ist einer seiner Eckpfeiler: die Ziele mit der gesamten Lieferkette zu teilen, vom Feld bis zum Restauranttisch, all das Schöne und Gute, das Italien uns mit seinen Gebieten und Rohstoffen bietet“, erklärt Direktor Raffaele Geminiani. „Wir verfolgen mit starker Überzeugung die Annahme eines Konsummodells, das zunehmend den Respekt für Mensch und Umwelt fördert, einer der ersten Schritte auf dem Weg zum Schutz des Planeten und unserer Gesundheit. Wir von Agugiaro&Figna befürworten und unterstützen die Prinzipien, auf denen das Projekt CHIC RESPECT basiert, das von vielen Partnern verfolgt wird und das auf Absichten und operativen Richtlinien beruht, die in einem speziellen Protokoll zusammengefasst sind, das einen zertifizierten Weg der Lieferkette (Produktion, Zubereitung, Servieren) bei der Auswahl, der Verarbeitung und dem Konsum von Produkten definiert, eine Aufmerksamkeit, die die Welt der Gastronomie in einer langfristigen Vision haben muss.
Für uns bei Agugiaro&Figna ist es wichtig, nicht nur die Köche, sondern alle Akteure des Gaststättengewerbes wie Pizzabäcker, Bäcker und Eismacher durch ihre Berufe einzubeziehen, indem wir einen Dialog und eine konstruktive Auseinandersetzung zwischen den Chic-Mitgliedern und Kollegen aus jeder beteiligten Region und den lokalen Erzeugern, die für diesen Anlass ausgewählt wurden, um das kulinarische und weinbauliche Erbe des Gebiets zu repräsentieren, initiieren.
„Der Beruf des Pizzabäckers ist heute eine Kunst: Um ein hervorragendes und komplexes Produkt wie die Pizza herzustellen, sind die Fähigkeiten und Kompetenzen, über die ein professioneller Pizzabäcker verfügen muss, vielfältig“, fügt Denis Lovatel hinzu. „Um Pizzabäcker zu werden, braucht man viel Leidenschaft für die Gastronomie und ein gewisses handwerkliches Geschick bei der Verwendung und Zubereitung von Zutaten, ohne dabei jemals das in allen Phasen geltende Konzept der ‚Nachhaltigkeit‘ zu vergessen. Wichtig ist auch, dass die praktische Erfahrung mit dem theoretischen Studium kombiniert wird, damit ein einzigartiges Produkt von tadelloser Qualität auf bewusste Weise hergestellt werden kann. Die Faktoren, die den Erfolg einer exzellenten Pizza beeinflussen, sind zahlreich, und es ist die Aufgabe eines jeden professionellen Pizzabäckers, sie perfekt zu kennen“.
Gerade wegen ihrer besonderen Eigenschaften während der Etappe von Treviso wurde die Linie Le 5 Stagioni den Pizzabäckern, Köchen und Bäckern zur Verfügung gestellt, deren Eigenschaften den Geschmack der von den Protagonisten der Veranstaltung fachmännisch zubereiteten Pizzen einzigartig machten. Es handelt sich um eine hervorragende Produktlinie, die allen Pizzabäckern und erfahrenen Pizzameistern gewidmet ist, die ständig auf der Suche nach einem leistungsstarken Produkt von höchster Qualität sind, das den spezifischen Anforderungen der Verarbeitung gerecht wird. Diese Aufmerksamkeit und Forschung beginnt bereits bei der Auswahl des Weizens, der aus den besten Anbaugebieten der Welt stammt und in einem Produktionsprozess gemahlen wird, bei dem modernste Technologien eingesetzt werden, um den authentischen Geschmack des Weizens zu bewahren und alle Qualitätsparameter zu garantieren. Es ist ein langsamer und nachhaltiger Weg, der mit Leidenschaft und Hingabe beschritten wird, mit vollem Respekt für den Menschen und die Umwelt. Das Unternehmen setzt sich nämlich für den Schutz der Artenvielfalt, die lokale Entwicklung und die Verringerung der sozialen Auswirkungen ein, angefangen bei der Energie, die aus erneuerbaren Quellen gewonnen wird und mit der alle Anlagen betrieben werden. Forschung, Exzellenz, Nachhaltigkeit, Tradition, aber auch Ausbildung gehören zu den Grundwerten von Le 5 Stagioni. Das Mühlenunternehmen widmet der Ausbildung junger Pizzabäcker besondere Aufmerksamkeit, dank der von den Technikern von Agugiaro&Figna Molini abgehaltenen Schulungskurse und der zahlreichen Partnerschaften mit den besten italienischen Pizzabäckerschulen.
