LeMady ist eine Pizzahefe auf Basis von Mutterhefe für alle mittel- und lang aufgegangenen Pizzateige. Ein Produkt, das von sich aus die Produktionsprozesse stabilisiert, indem es Verarbeitungsstress vermeidet, ein größeres Volumen beim Backen erzielt, die Lebensdauer der Teige verlängert und gleichzeitig die Ausbeute an Aromen und Geschmacksstoffen erhöht. Es ist für die Zubereitung von Pizzen mit einer hohen, voluminösen, alveolengängigen Kruste bestimmt, die leicht zu kauen ist, eine krümelige Konsistenz aufweist und die Verdaulichkeit und Unverfälschtheit fördert.
Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann es nach dem Öffnen der Packung zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die empfohlene Dosis beträgt 2 %, bezogen auf das Gewicht des Mehls. Wenn jedoch eine schnelle Hefebildung gewünscht ist, empfehlen die Techniker die Zugabe von Bierhefe. Die Neuheit neben dem Produkt ist der praktische 1-Kilogramm-Multifolienbeutel, ideal für den Einsatz in Pizzerien. Werfen wir einen Blick auf die technischen Eigenschaften der LeMady-Hefe. Sie eignet sich für die Entwicklung voluminöser Krusten und einer knusprigen Kruste; ideal für die Herstellung moderner Pizzen.
Die Sicherheit und Qualität von LeMady ist in Bezug auf Leistung und Ergebnisse garantiert, da die Hefen nicht einfach nach Rezepten hergestellt werden, die von den F&E-Zentren entwickelt wurden, sondern in speziellen Labors für Qualitätskontrolle getestet werden.
Jahre nach der ersten Markteinführung bekräftigt die Gruppe Agugiaro & Figna Molini ihr Engagement für Forschung und Qualitätsoptimierung, um die Produktlinie Le 5 Stagioni zu verbessern und weiterzuentwickeln und dabei die Bedürfnisse des Marktes zu antizipieren. In der Tat war die Gruppe 1985 die erste, die eine Mehllinie speziell für Pizzabäcker entwickelte. Im Jahr 1999 war sie das erste Molino, das Sauerteig und eine spezielle Linie von Trockenprodukten herstellte. LeMady bewahrt und entfesselt das ganze Engagement und die Leidenschaft der Molitorio Gruppe bei der Erforschung neuer Mehle und Hefen, die eine konstante Leistung bieten. Riccardo Agugiaro, der Vorstandsvorsitzende der Molitorio Group, beschreibt das Wesen der 5 Seasons: „Es ist die erste und vollständigste Linie von Pizzamehlen in Italien, die sich aus verschiedenen Referenzen zusammensetzt, die so konzipiert und entwickelt wurden, dass sie alle Anforderungen der einzelnen Pizzabäcker erfüllen. Wir haben kein Vorzeigeprodukt, sondern die hohe Qualität des Rohstoffs und die Konsistenz des Produkts sorgen dafür, dass es von italienischen und ausländischen Pizzabäckern sehr geschätzt wird.
Zusätzlich zu LeMady umfasst das 5 Seasons Hefe-Sortiment: Trockenbierhefe, Instant-Trockenbierhefe und Naturkraft Mutterhefe, die wiederum in Naturkraft Verace und Naturkraft Naturpizza unterteilt ist.
