Glutenfrei mit Ossocollo

Zutaten

960 g
Glutenfreies „Le 5 stagioni“ Mehl

40 g
Buchweizenvollkornmehl

860 g
Wasser

5 g
Salz

50 g
evo Öl

5 g
frische Bierhefe

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Einführung

Klassische runde Fladenbrotpizza mit einer speziellen Pizzamischung, die aus natürlich gluten- und milchfreien Rohstoffen besteht. Seine Zusammensetzung ermöglicht es, extrem leichte und bekömmliche glutenfreie Pizzen herzustellen. Die einfache und intuitive Rezeptur garantiert gleichbleibend hervorragende Ergebnisse.

Verfahren

Geben Sie alle Mehle, die Hefe und 1/3 des Wassers des Rezepts in den Mixer. Mischen Sie und fügen Sie das Öl und das restliche Wasser mit dem aufgelösten Salz hinzu.
Mischen Sie den Teig gut und kneten Sie ihn auf der Arbeitsfläche.
Ruhen Sie 20 Minuten.

Breaking:

Zu Kugeln mit einem Gewicht von 260 g formen

Sauerteig:

Von 30 Minuten bis 24 Stunden

Bestreichen Sie das Reismehl mit dem gelben Mehl von Storo.

Kochen

Füllung

Der Rat des Pizzabäckers

Glutenfreies Mehl ist vielseitig verwendbar, es ermöglicht eine mit normalem Pizzamehl vergleichbare Sauerteigbildung und Verarbeitung. Angereichert mit einem Anteil eines alternativen Mehls wie z.B. Buchweizenvollkornmehl, ist es möglich, klassische runde oder Pfannenpizzen mit einzigartigem Geschmack herzustellen.