Sizilien

Sicily

Zutaten

400 g
Superior-Mehl 5 Jahreszeiten
50 g
Brombeer-Vollkornmehl
50 g
Reisvollkornmehl
270 g
Wasser
3 g
frische Bierhefe
15 g
Salz
10 g
von evo Öl

Teilen Sie auf:

Einführung

Entdecken Sie das Rezept für die Zubereitung einer Dessertpizza mit typisch sizilianischen Zutaten.

Verfahren

Teig

Kneten Sie alle Zutaten in der Knetmaschine. Fertigstellung bei einer Temperatur von ca. 24°C.
KNEADING Abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
KNEADING Portionen von 250 g
LASSEN ca. 24 Stunden bei Raum- und/oder kontrollierter Temperatur (+4°C).

Kochen

Rollen Sie die Brote zu Scheiben von etwa 25 cm Durchmesser aus.
Frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.

Topping

Bestreuen Sie die Pizza nach dem Abkühlen mit einer Mischung aus Zucker und Zimtpulver.
Dämpfen Sie 250 g Schafsmilch-Ricotta, um ihn weicher und verarbeitbarer zu machen. Geben Sie ihn in einen Spritzbeutel und spritzen Sie 3/4 kleine Kleckse auf die bereits in Keile geschnittene Scheibe.
Komplett mit Cannoli-Flocken, Bronte-Pistaziengranulat und Orangenschalen.

Der Rat des Pizzabäckers

Diese Pizza entstand nach einer Reise nach Sizilien, eine Hommage an das beliebteste Dessert der Welt, das die Geschichte dieses bezaubernden Ortes repräsentiert, der mein Herz und meinen Gaumen gestohlen hat. Neu interpretiert nach meiner persönlichen Vision eines Desserts in einer Pizzeria.

Einblicke

Einige Rezepte für Sie ausgewählt

Tonda romana con farina TipoZero Superiore
Le ricette di Pizza Stories

Tonda romana mit hochwertigem TipoZero-Mehl

Classic Soy Pizza with PizzaSoia
Le ricette di Pizza Stories

Soja-Klassiker mit Pizzasoia

Contemporary with Lemady
Le ricette di Pizza Stories

Zeitgenössisch mit Lemady

Pizza Classica con pasta di riporto con Superiore
Le ricette di Pizza Stories

Pizza Classica mit Superior