Mehl ist seit jeher die Hauptzutat für jede Ernährung, das charakteristische Element vieler süßer und herzhafter Zubereitungen.
Obwohl die gängigste und am weitesten verbreitete Mehlsorte immer noch Typ 00 ist, gibt es weltweit zahlreiche Mehlsorten, von denen einige aus recht originellen Rohstoffen hergestellt werden. Essbare Insekten zum Beispiel sind seit 2018 offiziell als neuartige Lebensmittel anerkannt und in die Liste der verzehrbaren Lebensmittel in Europa aufgenommen worden. Sie sind für den Verzehr geeignet, weil sie in besonders sterilen Umgebungen unter Einhaltung aller Hygienestandards gezüchtet und dann in der Küche als Hauptgericht verwendet oder zu Mehl verarbeitet und als Zutat für die Zubereitung anderer Produkte verwendet werden.
Hier sind einige der „seltsamsten“ Mehle der Welt:
Grillenmehl
Grille ist ein Tier mit hervorragenden Ernährungseigenschaften und sehr wenig Fett, ideal für eine kalorienarme Ernährung. Grillenmehl ist reich an Kalzium, Vitamin B12 und Eisen und fördert das Knochenwachstum. Es wird normalerweise für die Zubereitung von Proteinriegeln verwendet, aber viele Köche verwenden es auch für die Zubereitung von Focaccia, frischer Pasta und traditionellen Desserts. Sein Preis ist viel höher als der eines durchschnittlichen Mehls und bis heute ist seine Verwendung völlig unerschwinglich.
Seidenraupenmehl
Die Seidenraupe ist ein weit verbreitetes Produkt, insbesondere in China, wo ihre Produktion 500.000 Tonnen pro Jahr übersteigt. Die bei der Textilproduktion anfallenden Abfälle werden als Nahrungsmittel verwendet, getrocknet und dann fein gemahlen. Es ist ein ballaststoffreiches Mehl mit hohem Proteingehalt, das normalerweise für die Zubereitung von Backwaren wie Brot, Pizza und Focaccia verwendet wird.
Skorpion Mehl
Dieses Mehl wird durchTrocknen und Mahlen des schwarzen Skorpions, einem Mitglied der Familie der essbaren Insekten, gewonnen. Es ist ein 100% natürliches Produkt, das reich an Vitaminen und Mineralien ist. Es ist leicht knusprig und hart in der Textur, sein Geschmack erinnert an Garnelen und ist ideal für die Zubereitung von Hauptgerichten.
Honiglarvenmehl
Mehlmaden, im Allgemeinen auch Mehlkamele genannt, sind natürlich vorkommende Lepidopteren, die häufig in Bienenstöcken oder Bienenstöcken zu finden sind. Ihr Geschmack erinnert stark an Haselnüsse und Krabben. Diese Art von Mehl wird aufgrund seiner enormen Proteineigenschaften normalerweise in der Küche zur Herstellung von süßen Snacks verwendet.
Tenebrion Müllermehl
Der Mehlwurm gehört zu den bekanntesten Lebensmittelschädlingen. Er ist reich an Nährstoffen und ungesättigten Fetten sowie an zahlreichen Vitaminen. Sein Geschmack ist sehr mild, ähnlich wie bei gerösteten Haselnüssen und Pinienkernen. Tenebrionmehl kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen verwendet werden, wobei etwa 10 Prozent als Ersatz für normales Mehl verwendet werden.
