Pizza ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aufgrund seiner Einfachheit und seines hervorragenden Geschmacks schon immer zu den Gerichten gehörte, die zu Hause zubereitet werden.
Die Zubereitung ist einfach, aber um ein Ergebnis zu erzielen, das dem in einer Pizzeria entspricht, müssen wir einige Fehler vermeiden. In den folgenden Zeilen finden Sie die 5 Fehler, die wir sehr oft machen, wenn wir „die Hände in den Teig stecken“.
Verwendung des falschen Mehls
Die Wahl des richtigen Mehls ist entscheidend. Das Mehl, das für die Zubereitung einer hohen, gut aufgegangenen Pizza verwendet wird, muss den richtigen Proteingehalt haben und somit einen elastischen Teig ermöglichen
Der Proteingehalt kann direkt auf der Tüte des Mehls überprüft werden und ist in der Nährwerttabelle aufgeführt. Für einen dünnen und knusprigen Pizzateig liegt der richtige Proteingehalt zwischen10 % und 11,5 %, während Sie für eine dickere und voluminösere Pizza besser ein Mehl mit einem Proteingehalt zwischen11,5 und 14 % wählen sollten. Weiße Mehle (0 und 00) lassen sich am leichtesten kneten, während dunklere Mehle (Typ 1, 2 und Vollkorn) mehr Aufmerksamkeit erfordern, da sie dazu neigen, Teige zu ergeben, die im Ofen weniger Volumen entwickeln.
falsche Mischtemperatur
Um eine gute Pizza zu erhalten, reicht es nicht aus, die im Rezept beschriebenen Zutaten miteinander zu vermischen, sondern man muss sehr auf die Mengen, die Reihenfolge der Zugabe und vor allem auf die Temperatur achten.
Die Wirksamkeit der Hefe hängt nämlich von der Temperatur des Teigs ab. Wenn wir den Teig in einer kalten Umgebung aufgehen lassen , ist es besser, etwas mehr Hefe zu verwenden. Ist die Umgebung hingegen sehr heiß, müssen wir die Menge reduzieren und vielleicht die Brote während des Aufgehens „bewachen“ und sie gegebenenfalls in einen gut abgedeckten Kühlschrank stellen.
Füllung direkt auf die Pizza gegeben
Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, müssen wir es vermeiden, Tomaten und Mozzarella unmittelbar nach dem Ausrollen der Pizza hinzuzufügen. Denn alle Zutaten zum Belegen belasten den Teig, der einige Zeit braucht, um richtig aufzugehen. Es empfiehlt sich daher, den Teig vor dem Belegen der Pizza die nötige Zeit ruhen zu lassen. Eine gute Regel ist, die Pizza zuerst mit den Tomaten zu backen und erst nach ein paar Minuten den Mozzarella hinzuzufügen, der auf diese Weise nicht zu verbrennen droht.
Verwendung von fettigen oder übermäßig „verwässerten“ Zutaten
Ein Fehler, der bei der Zubereitung von Pizzabelägen häufig gemacht wird, ist die Verwendung von Zutaten, die zu viel Wasser oder Öl enthalten. Alle Zutaten müssen im Voraus richtig getrocknet werden. Guter Mozzarella enthält normalerweise viel Milch. Daher ist es eine gute Regel, ihn im Voraus zu schneiden und erst dann auf die Pizza zu geben, wenn er überschüssiges Wasser abgegeben hat.
Backen in einem unzureichend beheizten Ofen
Das Backen von Pizzen ist ein grundlegender Schritt, der oft übersehen wird.
Um erfolgreich zu sein, ist es wichtig, den Ofen mindestens 20-30 Minuten vorher auf die maximale Temperatur vorzuheizen . Das Backen muss so schnell wie möglich gehen, denn jedes Mal, wenn wir die Ofentür öffnen, sinkt die Temperatur abrupt. Die Pizza muss bei einer konstanten Temperatur von über 230/250 Grad gebacken werden. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, eine feuerfeste Steinplatte zu kaufen, die Sie auf den Boden des Ofens legen, damit dieser seine Hitze besser halten kann. Wenn Sie das Pizzablech etwa 3-5 cm vom feuerfesten Boden entfernt platzieren, wird das Backen schneller und gleichmäßiger.
Wenn Sie diese 5 Fehler vermeiden, können auch Sie das Beste aus Ihrer Küche herausholen.
Gute Pizza für alle!
