Siempre hemos estado cerca de los pizzeros. Atentos a su crecimiento, a sus necesidades y a un mundo en constante evolución. Por eso apoyamos Emergente pizza, el evento gastronómico organizado por Luigi Cremona y Lorenza Vitaly de Witaly: para potenciar el trabajo de investigación de los artesanos de la pizza.
Esto se debe a que Agugiaro & Figna Molini no se limita a producir harina, sino que pretende proporcionar las condiciones para que todos los pizzeros y amantes de la pizza estén satisfechos con lo que crean. Hacer pizza es un arte y se necesitan los mejores ingredientes para apoyar a los pizzeros en sus creaciones. Y ésta es la misma pasión, experiencia y compromiso que Agugiaro & Figna Molini ha reservado al sector de la pizzería, creando la primera línea de harinas y mezclas profesionales, Le 5 Stagioni. Una gama de excelencia dedicada a todos los artesanos y maestros pizzeros expertos, que buscan constantemente un producto de alto rendimiento y calidad superior que responda a las exigencias específicas de elaboración.
Precisamente por el cuidado y la atención prestados al trigo y a su procesamiento, los artesanos pizzeros de las fases Emergente Pizza Centro Nord y Centro Sud se enfrentaron a las distintas pruebas utilizando la gama de harinas Le 5 Stagioni. Y aunque la segunda etapa dedicada a la Selección Centro Sur, celebrada por primera vez en Caserta en Il Villaggio dei Ragazzi de Maddaloni (Caserta), acaba de terminar, los finalistas ya esperan con impaciencia la final.
La elección de las dos etapas de Emergente que tuvieron lugar en el Centro Norte y en el Centro Sur se hizo con cuidado y atención. El Alma, la Escuela Internacional de Cocina Italiana, que acogió la primera selección en el corazón del Valle de los Alimentos, representa el centro de formación más autorizado para los oficios y profesiones de la hostelería; mientras que el Villaggio dei Ragazzi, en Maddaloni, es un lugar dedicado a la formación, el crecimiento y el intercambio. Los mismos valores que nos inspiran en nuestro “hacer negocios” y los mismos principios que nos unen y son los cimientos del arte de la pizza.
En las dos fechas de selección, los pizzeros compitieron en diferentes pruebas: pizza “margarita”, pizza contemporánea con cobertura libre con la masa del día anterior bajo la mirada de los examinadores y de Nicola Demo, nuestro técnico. Fueron seleccionados para la fase Emergente Pizza Centro Sud: Davide Sardina de la Pizzeria Lionello de Succivo (Caserta), Daniele Grella de la Pizzeria Riccardone de Sparanise (Caserta) y Luca Vessecchia de la Pizzeria Seu Illuminati de Roma. Los pizzaioli seleccionados se unirán al trío de finalistas de Emergente Pizza de las Selecciones del Norte que estarán presentes en la fase final celebrada en Alma: Rosario Giannattasio de Acqua e Farina (Vicenza), Italo Barsanti de Biosserì (Milán) y Valentina La Porta de Al Posto Giusto (Castelli Calepio – Bérgamo).
Mientras tanto, no pierdas la oportunidad de mantenerte al día: Pizza Stories es el lugar virtual donde puedes reunirte, comparar constantemente notas y crecer juntos https://pizzastories.le5stagioni.it/it
