El Punto, napolitano contemporáneo
Descubre «Il Point» en Albairate, donde Fabrizio Tropea lleva desde 2010 contando su idea de la pizza con compromiso, innovación, creatividad y calidad.
Lucca, la nueva vida del Antico Caffè delle Mura
El Antico Caffè delle Mura es por excelencia el símbolo de la ciudad de Lucca: creado para ofrecer un refrigerio a los ciudadanos durante sus paseos por las murallas de la ciudad toscana, ha pasado por siglos de transformaciones, manteniendo intacta su importancia histórica y social.
Hablemos más sobre la digestibilidad de la pizza
Profundicemos juntos en un tema tan complejo como la digestibilidad de la pizza
Más allá de la capital: el mundo pizzero de Domenico Sancamillo
Tras empezar muy joven en restaurantes de Roma, hasta abrir su propia pizzería en 1999, Domenico Sancamillo, pizzero romano de «Il Mondo della Pizza» de Bellegra, ha seguido creciendo sin parar.
Hablemos de sostenibilidad: ¿Consume más un horno de leña o una foto creada por ChatGPT?
Entre los hornos de leña y la inteligencia artificial, ¿quién gana el reto de la sostenibilidad? En este artículo exploramos el consumo de energía y las emisiones de CO₂ asociadas a la cocina tradicional y a la nueva frontera digital. Averigua cuánto consume realmente una pizza, qué hay detrás de una simple imagen de IA y cómo la inteligencia artificial puede hacer que tu restaurante sea más eficiente (y ecológico).
Año mil en tres
La investigación, el estudio y la cuidadosa selección de los productos conducen a un resultado final que nunca defrauda: posada, osteria y pinseria, para todos los gustos. Todo empezó en 1990 en Villa Corti, una pequeña aldea de Venarotta, en las afueras de Ascoli Piceno. Gabriele Cennerini, posadero y empresario de mente abierta, se dio […]
De Panadero a Jefe de Panadería
Cómo está cambiando la profesión de panadero en la era de la alimentación consciente, entre la tradición, la innovación y la atención a la salud El mercado de la panadería no conoce crisis: según las estimaciones, el volumen de negocio mundial supera los 340.000 millones de dólares, con Europa a la cabeza gracias a la […]
La Cueva de Ventimiglia
Hospitalidad a la italiana, buena comida y un ambiente cordial. La Grotta de Ventimiglia es el restaurante para todos, donde la comida es genuina, sincera y sabrosa porque es fruto de la experiencia y la profesionalidad.
Eso es un moro, pizza y cultura
En el corazón de Ragusa, en Ibla, un restaurante-pizzería-museo donde sabores, fragancias, colores y tipismo se mezclan en un viaje de sabor y belleza
Giuly Pizza, un hervidero de ideas y energía
Las campeonas Giulia Vicini y Giulia Zanni, de Giuly Pizza, hablan de su viaje hacia la innovación culinaria en el mundo de la pizza, combinando calidad y sostenibilidad en cada bocado.