La pizza, una de las especialidades culinarias más conocidas y valoradas del mundo, se encuentra por derecho propio entre los diez platos más apreciados y su consumo no deja de aumentar
Según el último estudio de mercado realizado por Italmopa -la Asociación Industrial de Molineros Italianos- en Italia, el consumo anual per cápita de pizza alcanza unos 8 kg por cada italiano, frente a los 13 kg anuales de Estados Unidos. La estrella absoluta es, sin duda, la pizza artesanal, que representa alrededor del 80% de la producción y que se consume principalmente en restaurantes, pizzerías, tiendas de delicatessen y en su nueva versión para llevar.
Estos datos han cambiado drásticamente a causa de la pandemia y del consiguiente periodo de confinamiento, cuando los italianos han vuelto a descubrir el placer de poner las manos en la masa. El rápido aumento de la demanda de harinas y mezclas para uso doméstico también lo atestigua. Que levante la mano quien, durante el confinamiento, no haya probado al menos una vez a hacer una pizza Margherita casera. Un fenómeno que no parece detenerse ni siquiera ahora que el confinamiento se ha terminado, lo que confirma una tendencia creciente.
Hay nada menos que 14 millones de pizzeros caseros, que amasan a mano o con una amasadora planetaria y rellenan de manera clásica o recurriendo a su imaginación. El 57% de ellos afirma hacerlo al menos una vez a la semana, normalmente para una clásica cena de pizza con amigos o familia.
Pero ¿cuál es la receta de una verdadera pizza casera? Puedes leerla aquí.
