¿Cuáles son los orígenes del Sfincione? Vamos a descubrir juntos los orígenes de un clásico de la comida callejera siciliana
El Sfincione es un plato tradicional de la ciudad de Palermo, en Sicilia. Único en el panorama de la panificación siciliana, es un bocado de la suave y cálida historia y cultura de Palermo y encierra todos los ingredientes de Sicilia. Un producto fermentado de panadería que es único en sus características, una combinación de ingredientes pobres, pero con un sabor y un aroma irresistibles, los mismos olores y sabores que siempre han embriagado las calles del centro histórico de Palermo. De hecho, hoy en día representa un elemento esencial de la comida callejera de Palermo y ha sido incluido en la lista P.A.T. (Productos Agroalimentarios Tradicionales) del Ministerio italiano de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales.
El nombre procede del griego «spòngos«, que significa «esponja», y es un término que identifica su principal característica, por ser una masa blanda y esponjosa, crujiente en la base, rellena de queso caciocavallo, anchoas, cebolla, tomate pelado, pan rallado, aceite y orégano.
En algunos pueblos de la provincia de Palermo es posible encontrar variantes como la blanca Bagherese con queso ricotta de oveja o la de alcachofas que es típica de otras pequeñas provincias; descubre aquí la receta clásica de Palermo.
El Sfincione se disfruta mejor si se calienta ligeramente la porción antes de servirla. También puede comerse al día siguiente de su preparación sin que se alteren sus características. Es excelente para los aperitivos o las cenas, pero también como segundo desayuno o como merienda por su suavidad y jugosidad, y también puede servirse con todas las bebidas alcohólicas y sin alcohol producidas en Sicilia.
