La REVISTA Historias de Pizza
Ideas, curiosidades y noticias sobre el mundo de la pizza.
descubrimiento
Descubre «Il Point» en Albairate, donde Fabrizio Tropea lleva desde 2010 contando su idea de la pizza con compromiso, innovación, creatividad y calidad.
descubrimiento
El Antico Caffè delle Mura es por excelencia el símbolo de la ciudad de Lucca: creado para ofrecer un refrigerio a los ciudadanos durante sus paseos por las murallas de la ciudad toscana, ha pasado por siglos de transformaciones, manteniendo intacta su importancia histórica y social.
técnica
Profundicemos juntos en un tema tan complejo como la digestibilidad de la pizza
descubrimiento
Tras empezar muy joven en restaurantes de Roma, hasta abrir su propia pizzería en 1999, Domenico Sancamillo, pizzero romano de «Il Mondo della Pizza» de Bellegra, ha seguido creciendo sin parar.
noticias
Entre los hornos de leña y la inteligencia artificial, ¿quién gana el reto de la sostenibilidad? En este artículo exploramos el consumo de energía y las emisiones de CO₂ asociadas a la cocina tradicional y a la nueva frontera digital. Averigua cuánto consume realmente una pizza, qué hay detrás de una simple imagen de IA y cómo la inteligencia artificial puede hacer que tu restaurante sea más eficiente (y ecológico).
noticias
Estilo de vida
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Estilo de vida
La “Jornada Le 5 Stagioni” de Berlín combinó innovación y tradición con una clase magistral dedicada a los pizzeros berlineses.
Descubriendo la Paposcia: Un tesoro en el corazón del Gargano
noticias
El primer evento dedicado al futuro de las pizzerías y a una nueva forma de hacer negocios
Estilo de vida
Descubre entrevistas exclusivas del Campeonato Mundial de Pizza 2024
discovery
Cuando saber escuchar al personal de sala puede ayudar a mejorar el servicio de su negocio.
pizza emergente
Una edición sin precedentes: ¡la final de Pizza Emergente 2024 vio triunfar a 2 pizzeros!
La cocción es un ingrediente fundamental en la elaboración de un producto horneado de calidad. A menudo se subestima, al igual que la gestión de las temperaturas de la cámara del horno, lo que da lugar a productos de escaso valor, en muchos casos poco digeribles.
discovery
¿Qué son los cereales antiguos? ¿Por qué son cada vez más importantes en la cocina moderna y especialmente en las pizzerías modernas?
descubrimiento
Hospitalidad a la italiana, buena comida y un ambiente cordial. La Grotta de Ventimiglia es el restaurante para todos, donde la comida es genuina, sincera y sabrosa porque es fruto de la experiencia y la profesionalidad.
descubrimiento
En el corazón de Ragusa, en Ibla, un restaurante-pizzería-museo donde sabores, fragancias, colores y tipismo se mezclan en un viaje de sabor y belleza
descubrimiento
Las campeonas Giulia Vicini y Giulia Zanni, de Giuly Pizza, hablan de su viaje hacia la innovación culinaria en el mundo de la pizza, combinando calidad y sostenibilidad en cada bocado.
descubrimiento
Turistas y lugareños, en Operaprima hay para todos los gustos. Una tradición revisitada capaz de satisfacer las necesidades de cada cliente es la base que Giuseppe de Giovanni ha elegido para su restaurante
descubrimiento
Francesco y Davide, padre e hijo, la misma pasión por la pizza que se convierte en símbolo de evolución e investigación, expresión de un oficio en crecimiento
pizza emergente
La Selección Norte de EMERGENTE PIZZA 2024, celebrada en la Villa Terzaghi de Milán los días 4 y 5 de julio, contó con la participación de jóvenes pizzeros dispuestos a ponerse a prueba y aportar su creatividad al concurso.
pizza emergente
Los días 4 y 5 de julio comienza la nueva edición de Emergente con la Selezione Nord: en Villa Terzaghi
pizza emergente
El ganador de la edición Mejor Pizzero Emergente 2023 fue Pasquale Petrillo, de la pizzería Il Fiore di latte de Verbania, con su pizza “Hortum”.
pizza emergente
La Selección Centro-Sur válida para el Premio EMERGENT PIZZA 2023 (concurso reservado a jóvenes cocineros y pizzeros menores de 30 años, concebido y organizado por Witaly) tuvo lugar este año en un lugar excepcional: la Universidad de los Sabores de Perugia.
descubrimiento
Una historia familiar ligada al negocio de la restauración, el espíritu emprendedor de una joven pareja que se traslada a Lombardía, una pizzería que evoca la tradición costera y la transmite con la mirada puesta en el futuro y la innovación
descubrimiento
Es una empresa joven con grandes aspiraciones, un grupo bien unido decidido a consolidar su papel en el sector de la restauración, a valorizar el territorio y a dejar su huella en el mundo de la pizza y de la cocina de calidad.
La pizza es sin duda un plato atemporal, pero en los últimos diez años en particular ha vuelto a ponerse de actualidad debido a la atención que suscita el fenómeno de la «pizza gourmet».
noticias
La nueva frontera de la tradición, la pizza y la scarpetta de Stefano Canosci.
noticias
Se acerca la 30ª edición del Campeonato Mundial de Pizza y este año Le 5 Stagioni volverá a estar presente como Patrocinador Principal con muchas novedades y un emocionante programa de eventos, entre ellos el “Premio Especial Le 5 Stagioni – Pizza del Cambio por la Sostenibilidad”.