Agugiaro&Figna fue uno de los protagonistas indiscutibles de la etapa véneta del“IN THE KITCHEN TOUR 2021”. El viaje, organizado por Charming Italian Chefs en las ciudades más bellas de Italia para celebrar la pizza y los ingredientes de calidad, hizo una parada en Treviso.
El evento siempre ha representado un importante momento BtoB para los artesanos de la pizza y las empresas que ofrecen materias primas de calidad cuyo uso puede enriquecer con nuevos sabores el producto italiano más conocido del mundo. Agugiaro&Figna apoyó a pizzeros, panaderos, cocineros y artesanos con su línea Le 5 Stagioni.
Pero veamos qué es “EN LA COCINA TOUR”. Es el formato ideado por la Asociación CHIC, cuyo objetivo es dar a conocer los distintos territorios de Italia reuniendo a los distintos chefs con la excelencia de la comida y el vino en una jornada llena de comparaciones, para contar y conocer productos de calidad, estudiarlos, experimentarlos y proponerlos a través de creaciones y usos innovadores. El marco histórico favorece el encuentro de algunos miembros del CHIC con los distintos productores, momentos cada vez más fundamentales, cuando es realmente necesaria una confrontación constructiva entre los profesionales de la restauración sobre cómo renovarse.
«La Asociación está siempre activa y el trabajo en red es una de sus piedras angulares: compartir objetivos con toda la cadena de suministro, desde el campo hasta la mesa del restaurante, todo lo bello y bueno que Italia nos ofrece con sus territorios y materias primas», explicó el Director Raffaele Geminiani. «Perseguimos con firme convicción la adopción de un modelo de consumo que promueva cada vez más el respeto por el hombre y el medio ambiente, uno de los primeros pasos en el camino hacia la salvaguardia del planeta y de nuestra salud. En Agugiaro&Figna abrazamos y hacemos nuestros los principios en los que se basa el proyecto CHIC RESPECT, que muchos asociados están llevando a cabo, y que se basa en intenciones y directrices operativas, recogidas en un protocolo especial que define un recorrido certificado de la cadena de suministro (producción, preparación, servicio) en la selección, procesamiento y consumo de productos, una atención que el mundo de la restauración debe tener en una visión a largo plazo.
Para nosotros, en Agugiaro&Figna, es importante implicar no sólo a los cocineros, sino a todos los actores del sector de la restauración, como pizzeros, panaderos y heladeros, a través de sus profesiones, iniciando el diálogo y la confrontación constructiva entre los miembros de Chic y los colegas de cada región implicada y los productores locales seleccionados para la ocasión para representar el patrimonio enogastronómico del territorio.
“Hoy en día, la profesión de pizzero es un arte: para elaborar un producto excelente y complejo como la pizza, las habilidades y competencias que debe poseer un pizzero profesional son múltiples”, añade Denis Lovatel, “para ser pizzero se necesita mucha pasión por la gastronomía y cierta destreza manual en la utilización y cocción de los ingredientes, sin olvidar nunca el concepto de” sostenibilidad “aplicable en todas las etapas. Es importante que la experiencia práctica se combine también con el estudio teórico, lo que permite elaborar de forma consciente un producto único de calidad impecable. Los factores que influyen en el éxito de una pizza excelente son muchos, y es tarea de todo pizzero profesional conocerlos a la perfección”.
Precisamente por sus características específicas durante la etapa de Treviso, se puso a disposición de pizzeros, cocineros y panaderos la línea Le 5 Stagioni, cuyas propiedades hicieron único el sabor de las pizzas elaboradas con maestría por los protagonistas del evento. Se trata de una gama de excelencia dedicada a todos los artesanos de la pizza y a los maestros pizzeros expertos, que buscan constantemente un producto de alto rendimiento y calidad superior, capaz de responder a exigencias específicas de elaboración. Una atención y una búsqueda que parten de la selección del trigo elegido, procedente de los mejores cultivos del mundo y molido mediante un proceso de producción que utiliza tecnologías de vanguardia capaces de preservar el sabor auténtico del trigo y garantizar todos los parámetros de calidad. Es un camino lento y sostenible, hecho de pasión y dedicación, en pleno respeto del hombre y del medio ambiente que lo rodea. De hecho, la empresa está comprometida con la protección de la biodiversidad, el desarrollo local y la reducción del impacto social, empezando por la energía generada a partir de fuentes renovables con la que se alimentan todas las plantas. Investigación, excelencia, sostenibilidad, tradición, pero también formación, son algunos de los valores fundacionales de Le 5 Stagioni. De hecho, la empresa molinera presta especial atención a la formación de jóvenes pizzeros, gracias a los cursos de formación impartidos por el personal técnico de Agugiaro&Figna Molini y a las numerosas colaboraciones con las mejores escuelas italianas de elaboración de pizzas.
