Los días 4 y 5 de julio, la nueva edición de Emergente comienza con la Selección Norte: en Villa Terzaghi, la escuela de cocina Maestro Martino, dirigida por Carlo Cracco.
La edición de 2024 suele incluir tres pruebas: la Selección Norte, la Selección Centro-Sur, que tendrá lugar los días 3 y 4 de octubre de 2023 en la Universidad de los Sabores de Perugia, y la Final, que se celebrará en ALMA, una escuela de cocina de la Reggia di Colorno, a principios de 2024. Los cuatro mejores cocineros y pizzeros de cada una de las dos selecciones serán admitidos en la Final. Los finalistas serán elegidos por varios jurados compuestos por periodistas y expertos del sector.
EmergentePizza se desarrollará en dos etapas: el martes 4 de julio, los concursantes prepararán la masa para el día siguiente y tendrán como tema la pizza margarita. Al día siguiente, el desafío será de tema libre con la masa preparada el día anterior.
