Focaccia de Bitonto
Ingredientes
de Harina 250 5 Stagioni Verde
de Sémola Agugiaro e Figna
de Agua
de Naturkraft Pizza
de Sal
de Aceite de Oliva
de Levadura
de Patata hervida
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Introducción
Descubramos juntos cómo preparar la típica focaccia de Bitonto.
Procedimiento
Masa
Mezclar toda la harina y toda la sémola.
Añadir Naturkraft y la levadura de cerveza.
Agregar las patatas hervidas y trituradas.
Incorporar 1 litro de agua y el aceite.
Comenzar a trabajar la masa.
Después de algunos minutos de amasado y antes de que la masa tome forma, añadir el litro de agua restante poco a poco.
Reposo/Puntada
Dejar reposar la masa en bloque durante 15 minutos.
Porcionado
Dividir en piezas de 450 g.
Reposo
Dejar reposar durante 20 minutos.
Extensión
Extender en una bandeja redonda de 28 cm previamente engrasada generosamente con aceite.
Cobertura
Cubrir con tomate rama, aceitunas, orégano, sal y aceite de oliva virgen extra.
Levadura
Dejar levar en la bandeja durante 2-3 horas dependiendo de la temperatura ambiente.
Cocción
Hornear a 270°C durante 30 minutos.
Sugerencia adicional
Se puede añadir mortadela y queso picante.
