Pain de seigle alpin
Ingrédients
260 g
Farine de Seigle
Farine de Seigle
350 g
Farine Rustica Type 1
Farine Rustica Type 1
100 g
Levain mère
Levain mère
380 g
Eau
Eau
10 g
Sel
Sel
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Introduction
Découvrez comment réaliser le délicieux Pain de Seigle Alpin de Gluten Morgen avec cette recette simple. Il suffit de combiner farine de seigle, farine Rustica Type 1 et levain. Pas de pétrissage nécessaire—faites cuire pour un pain rustique et savoureux.
Procédure
Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Il n’est pas nécessaire de pétrir. Couvrez le bol avec un chiffon et faites des pliages toutes les 30 minutes.
Une fois que la pâte est bien travaillée, laissez-la reposer dans le bol jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnez le pain et laissez-le reposer dans le moule jusqu’à ce qu’il lève à nouveau.
Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 45 à 50 minutes.
