Pizza à la tranche façon romaine

Pâte

1. Mettre les ingrédients dans le pétrin et commencer à les mélanger en première vitesse jusqu’à ce que la farine ait absorbé complètement l’eau.
2. Disposer la pâte sur le plan de travail et terminer la pâte en la travaillant à la main en la pliant plusieurs fois.

Repos

Laisser la pâte reposer dans un récipient rectangulaire jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Découpe

Après avoir attendu le temps nécessaire, découper la pâte en boules de forme rectangulaire de 600 g.

Levage

Laisser lever les boules de pâte à température ambiante pendant environ 3 heures.

Réalisation

Étaler les boules de pâte du bout des doigts, tout en veillant à préserver leur forme rectangulaire.

Garniture

Disposer sur une planche de bois et garnir avec de la sauce tomate et des tomates jaunes.

Cuisson

Cuire à 350°C pendant 10 minutes.
Après la cuisson, terminer le dressage avec de la mozzarella fior di latte, un mélange de salade fraîche, des anchois et des tomates séchées.