Focaccia sans pétrissage de 24 heures avec Superiore

Ajouter tous les ingrédients, sauf le sel et l’huile, dans un bol et les mélanger sans pétrir. Assurez-vous que la farine soit bien hydratée avec l’eau de la recette. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Après 1 heure, la pâte sera déjà pétrie. Ajouter le sel et faire des pliages jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte. Ensuite, ajouter l’huile d’olive et répéter le processus de pliage jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée à la pâte. Couvrir et laisser reposer encore 1 heure à température ambiante.

Transférer la pâte dans le moule où elle sera cuite, la couvrir et la laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. La fermentation à froid aidera à améliorer la texture, à rehausser la saveur et à obtenir de meilleures bulles pendant la cuisson.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante. Ensuite, façonner la pâte avec le bout des doigts. Ajouter les garnitures selon le goût.

Cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 20 minutes.