Pizza et cuisine : réalités inconciliables ou mondes qui se parlent ?
Les nouvelles tendances dans les pizzerias conduisent à des pizzas de plus en plus élaborées où le pizzaiolo se rapproche de plus en plus de la figure du chef, expérimentant de nouvelles recettes et combinaisons.
Pizza et durabilité environnementale, la pizza selon Denis Lovatel
Denis Lovatel, un pizzaïolo innovant d’Alano di Piave, nous fait découvrir comment il contribue à révolutionner le monde de la pizza.
Bière artisanale : l’évolution de l’offre dans les pizzerias
Vers la fin des années 1990, un mouvement est né et s’est développé en Italie, dont le protagoniste était un nouveau concept de bière : la bière artisanale. Découvrons ensemble ses caractéristiques et pourquoi elle est devenue une présence constante dans les pizzerias et les restaurants.
Sounding italien : ses effets sur le Made in Italy
Qu’est-ce que c’est, qu’est-ce que cela représente et quels risques le « Italian Sounding » comporte-t-il ?
Les pois chiches dans la cuisine : une tendance croissante dans la cuisine
Frais, bouillis, séchés, rôtis, écossés et même noirs. Il s’agit du pois chiche, la légumineuse par excellence la plus connue et la plus répandue dans le monde. Un produit « pauvre » mais à haute teneur en protéines, récemment redécouvert dans la cuisine comme matière première pour réinterpréter les plats traditionnels locaux.
Comment faire une pizza à la maison comme dans une pizzeria ?
Quels sont les 6 éléments indispensables pour faire une pizza à la maison comme dans une pizzeria ? Découvrons-le ensemble !
Livraison de nourriture : le secteur de la livraison à domicile
La livraison à domicile est un secteur qui enregistre une croissance annuelle à deux chiffres, mais qui fait en même temps l’objet de vives critiques en raison des coûts et de la précarité du travail. Entre coûts de service et perspectives de marché, un voyage dans les ombres et les lumières de la livraison de nourriture pour les restaurateurs.