Le magazine Pizza Stories
Des informations, des anecdotes et des nouvelles sur le monde de la pizza.
découverte
Découvrez « Il Point » à Albairate où Fabrizio Tropea raconte son idée de la pizza avec engagement, innovation, créativité et qualité depuis 2010.
découverte
L’Antico Caffè delle Mura est par excellence le symbole de la ville de Lucques : créé pour offrir un rafraîchissement aux citoyens lors de leurs promenades le long des murs de la ville toscane, il a traversé des siècles de transformations, tout en conservant intacte son importance historique et sociale.
technique
Abordons ensemble un sujet très complexe tel que la digestibilité des pizzas.
découverte
Après avoir commencé très jeune dans des restaurants de Rome, jusqu’à l’ouverture de sa propre pizzeria en 1999, Domenico Sancamillo, pizzaïolo romain de « Il Mondo della Pizza » à Bellegra, n’a cessé de se développer, sans jamais s’arrêter.
nouvelles
Entre les fours à bois et l’intelligence artificielle, qui gagne le défi de la durabilité ? Dans cet article, nous explorons la consommation d’énergie et les émissions de CO₂ associées à la cuisson traditionnelle et à la nouvelle frontière numérique. Découvrez la consommation réelle d’une pizza, ce qui se cache derrière une simple image d’IA et comment l’intelligence artificielle peut rendre votre restaurant plus efficace (et plus écologique).
nouvelles
Mode de vie
nouvelles
Mode de vie
La journée « Le 5 Stagioni » à Berlin a combiné innovation et tradition avec une classe de maître dédiée aux pizzaïolos berlinois.
À la découverte de la Paposcia : Un trésor au cœur du Gargano
nouvelles
Le premier événement consacré à l’avenir des pizzerias et à une nouvelle façon de faire des affaires
Mode de vie
Découvrez des interviews exclusives du Championnat du monde de la pizza 2024
découverte
Quand savoir écouter le personnel de salle peut aider à améliorer le service de son activité.
pizza émergente
Une édition inédite : la finale Emergente Pizza 2024 a vu triompher 2 pizzaïolos !
technique
La cuisson est l’un des points fondamentaux afin d’obtenir de bons produits finis. Son importance est souvent sous-estimée, tout comme la gestion de la température du four.
découverte
2023, une année lumineuse bien que marquée de petites ombres au tableau pour le secteur de la restauration.
découverte
L’hospitalité à l’italienne, la bonne cuisine et l’atmosphère conviviale. La Grotta à Vintimille est le restaurant pour tous, où la nourriture est authentique, sincère, savoureuse parce qu’elle est le fruit de l’expérience et du professionnalisme.
découverte
Au cœur de Raguse, à Ibla, un restaurant-pizzeria-musée où saveurs, parfums, couleurs et typicité se mêlent dans un voyage de goût et de beauté.
découverte
Giulia Vicini et Giulia Zanni, les championnes de Giuly Pizza, parlent de leur voyage vers l’innovation culinaire dans le monde de la pizza, en combinant qualité et durabilité dans chaque bouchée.
découverte
Touristes et locaux, il y en a pour tous les goûts à Operaprima. Une tradition revisitée capable de satisfaire les besoins de chaque client est la base que Giuseppe de Giovanni a choisie pour son restaurant
découverte
Francesco et Davide, père et fils, la même passion pour la pizza qui devient un symbole d’évolution et de recherche, l’expression d’un métier en pleine croissance.
pizza émergente
La sélection nord d’EMERGENTE PIZZA 2024, qui s’est tenue à la Villa Terzaghi à Milan les 4 et 5 juillet, a vu la participation de jeunes pizzaïolos désireux de se mettre à l’épreuve et d’apporter leur créativité au concours.
pizza émergente
Les 4 et 5 juillet, la nouvelle édition d’Emergente débute avec la Selezione Nord : à la Villa Terzaghi.
pizza émergente
Le lauréat de l’édition 2023 du Meilleur pizzaïolo émergent est Pasquale Petrillo, de la pizzeria Il Fiore di latte à Verbania, avec la pizza « Hortum ».
pizza émergente
La sélection Centre-Sud valable pour le prix EMERGENT PIZZA 2023 (concours réservé aux jeunes chefs et pizzaïolos de moins de 30 ans conçu et organisé par Witaly) s’est déroulée cette année dans un lieu exceptionnel : l’Université des Saveurs de Pérouse.
découverte
Une histoire familiale liée à la restauration, l’esprit d’entreprise d’un jeune couple venu s’installer en Lombardie, une pizzeria qui évoque la tradition côtière et la transmet avec un regard tourné vers l’avenir et l’innovation.
découverte
Il s’agit d’une jeune entreprise aux aspirations élevées, d’un groupe soudé déterminé à consolider son rôle dans le secteur de la restauration, à valoriser le territoire et à s’imposer dans le monde de la pizza et de la cuisine de qualité.
Nous pouvons tous nous accorder sur le fait que la pizza est un produit intemporel.
news
C’est le 28 mars à 12:30 au Student Hotel de Florence, à l’occasion du salon Fuori di Taste, que Stefano Canosci est entré en scène pour préparer une pizza à sa façon.
news
La trentième édition du Championnat Mondial de la Pizza approche à grands pas.