Il MAGAZINE di Pizza Stories
Approfondimenti, curiosità e novità sul mondo della pizza.
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Alla scoperta di ”Il Point” di Albairate dove Fabrizio Tropea dal 2010 racconta la sua idea di pizza con impegno, innovazione, creatività e qualità.
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L’Antico Caffè delle Mura è per antonomasia il simbolo della città di Lucca: nato per offrire ristoro ai cittadini durante le passeggiate sulle mura della città toscana, ha attraversato secoli di trasformazioni, mantenendo intatta la sua importanza storica e sociale.
tecnica
Approfondiamo insieme un tema molto complesso come quello della digeribilità della pizza
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Dopo aver iniziato giovanissimo nei ristoranti di Roma, fino ad aprire la sua pizzeria nel 1999, Domenico Sancamillo, pizzaiolo romano de ”Il Mondo della Pizza” a Bellegra, ha continuato a crescere, senza fermarsi mai.
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Tra forno a legna e intelligenza artificiale, chi vince la sfida della sostenibilità? Scopri quanto consuma davvero una pizza, cosa c’è dietro una semplice immagine AI e come l’intelligenza artificiale può rendere più efficiente (e green) il tuo ristorante.
Lifestyle
Il pane artigianale non conosce crisi: cresce il valore del mercato e si afferma il Bakery Chef, tra tradizione, innovazione e attenzione a salute e sostenibilità.
Lifestyle
Il “Le 5 Stagioni Day” a Berlino ha unito innovazione e tradizione con una masterclass dedicata ai pizzaioli berlinesi.
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Alla scoperta della Paposcia: un tesoro nel cuore del Gargano
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Il primo evento dedicato al futuro della pizzeria e di un nuovo modo di fare imprese
Lifestyle
Scopri le interviste esclusive dal Campionato del Mondo della Pizza 2024
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Perché è importante saper ascoltare il personale di sala?
emergente pizza
Un’edizione senza precedenti: Emergente Pizza finale 2024 ha visto trionfare 2 pizzaioli!
tecnica
Nel cambiamento globale delle abitudini alimentari, nell’innovazione digitale e tecnologica, il mondo della pizza entra nel futuro
discovery
Un anno di luci e piccole ombre, per la ristorazione, in questo 2023 che sta per finire.
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Ospitalità all’italiana, buon cibo e atmosfera conviviale. La Grotta a Ventimiglia è il ristorante per tutti, dove il piatto è genuino, sincero, gustoso perché frutto di esperienza e professionalità.
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Nel cuore di Ragusa a Ibla, un ristorante pizzeria museo dove sapori, profumi, colori e tipicità si mescolano in un percorso di gusto e di bellezza
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Le campionesse Giulia Vicini e Giulia Zanni di Giuly Pizza raccontano il loro percorso verso l’innovazione culinaria nel mondo della pizza, unendo qualità e sostenibilità in ogni morso.
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Turisti e locali, ce n’è per tutti i gusti a Operaprima. Una tradizione rivisitata capace di soddisfare le esigenze di ogni cliente è la base che Giuseppe de Giovanni ha scelto per il suo ristorante
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Francesco e Davide, padre e figlio, la stessa passione per la pizza che diventa simbolo di evoluzione e ricerca, espressione di un mestiere che cresce
emergente pizza
La Selezione Nord di EMERGENTE PIZZA 2024 che si è svolta presso Villa Terzaghi a Milano il 4 e il 5 luglio ha visto la partecipazione di giovani pizzaioli volenterosi di mettersi alla prova e portare la loro creatività in gara.
emergente pizza
Il 4 e 5 luglio parte la nuova Edizione di Emergente con la Selezione Nord: a Villa Terzaghi
emergente pizza
Ad aggiudicarsi il premio di Miglior EmergentePizza Chef edizione 2023 è stato Pasquale Petrillo, della pizzeria Il Fiore di latte a Verbania, con la pizza “Hortum”
emergente pizza
La Selezione Centro Sud valevole per il Premio EMERGENTE PIZZA 2023 (competizione riservata ai giovani chef e pizzaioli under 30 ideata e organizzata da Witaly) si è svolta quest’anno in una location d’eccezione: l’Università dei Sapori di Perugia.
discovery
Una storia di famiglia legata alla ristorazione, l’intraprendenza di una giovane coppia che si trasferisce in Lombardia, una pizzeria che evoca la tradizione costiera e la trasmette con uno sguardo al futuro e all’innovazione
discovery
È una realtà giovane con grandi aspirazioni, un gruppo ben affiatato e determinato a consolidare il suo ruolo nella ristorazione, a valorizzare il territorio e lasciare il segno nel mondo della pizza e della cucina di qualità
Lifestyle
La pizza è sicuramente un evergreen anche se negli ultimi dieci anni è tornata alla ribalta con i riflettori puntati sul fenomeno “gourmet”, che sostanzialmente si snoda in due possibilità.
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La nuova frontiera della tradizione, pizza e scarpetta di Stefano Canosci.
news
La 30° edizione del Campionato Mondiale della Pizza si avvicina e anche quest’anno Le 5 Stagioni sarà presente come Main Sponsor con tante novità e un programma entusiasmante di eventi tra cui il “Premio Speciale Le 5 Stagioni – Pizza del Cambiamento per la Sostenibilità”.
tecnica
La cottura è un ingrediente fondamentale per l’ottenimento di un prodotto da forno di qualità. Spesso viene sottovalutata, così come la gestione delle temperature della camera del forno con il risultato di prodotti di scarso valore, spesso poco digeribili.
tecnica
La farina, ottenuta dalla macinazione del grano, è composta da diversi elementi quali proteine, carboidrati, acqua, lipidi e sali minerali.