A revista Pizza Stories MAGAZINE
Informações, curiosidades e notícias sobre o mundo da pizza.
descoberta
Descobre “Il Point” em Albairate, onde Fabrizio Tropea conta a sua ideia de pizza com empenho, inovação, criatividade e qualidade desde 2010.
descoberta
O Antico Caffè delle Mura é, por excelência, o símbolo da cidade de Lucca: criado para oferecer um refresco aos cidadãos durante os seus passeios ao longo das muralhas da cidade toscana, passou por séculos de transformações, mantendo intacta a sua importância histórica e social.
técnica
Vamos aprofundar juntos um tema muito complexo como a digestibilidade da pizza
descoberta
Depois de ter começado muito jovem a trabalhar em restaurantes em Roma, até abrir a sua própria pizzaria em 1999, Domenico Sancamillo, pizzaiolo romano de “Il Mondo della Pizza” em Bellegra, continuou a crescer sem parar.
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Entre os fornos a lenha e a inteligência artificial, quem ganha o desafio da sustentabilidade? Neste artigo, exploramos o consumo de energia e as emissões de CO₂ associadas à cozinha tradicional e à nova fronteira digital. Descobre quanto consome realmente uma pizza, o que está por detrás de uma simples imagem de IA e como a inteligência artificial pode tornar o teu restaurante mais eficiente (e ecológico).
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Estilo de vida
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Estilo de vida
O “Le 5 Stagioni Day” em Berlim combinou inovação e tradição com uma masterclass dedicada aos pizzaiolos de Berlim.
descoberta
Descobre Paposcia: um tesouro no coração do Gargano
Sem categoria
O primeiro evento dedicado ao futuro das pizzarias e a uma nova forma de fazer negócios
Estilo de vida
Descobre entrevistas exclusivas do Campeonato Mundial de Pizza 2024
descoberta
Porque é que é importante saberes ouvir os empregados de mesa?
pizza emergente
Uma edição inédita: a final da Emergente Pizza 2024 viu triunfar dois pizzaiolos!
técnica
Na mudança global de hábitos alimentares, inovação digital e tecnológica, o mundo da pizza entra no futuro
descoberta
Um ano de luzes e pequenas sombras, para a restauração, neste 2023 que está a chegar ao fim.
descoberta
Hospitalidade à italiana, boa comida e um ambiente de convívio. La Grotta in Ventimiglia é o restaurante para todos, onde a comida é genuína, sincera, saborosa porque é o resultado da experiência e do profissionalismo.
descoberta
No coração de Ragusa, em Ibla, um restaurante-pizzaria-museu onde os sabores, as fragrâncias, as cores e a tipicidade se misturam numa viagem de sabor e beleza
descoberta
As campeãs Giulia Vicini e Giulia Zanni, da Giuly Pizza, falam sobre o seu percurso rumo à inovação culinária no mundo da pizza, combinando qualidade e sustentabilidade em cada dentada.
descoberta
Turistas e habitantes locais, há algo para todos na Operaprima. Uma tradição revisitada capaz de satisfazer as necessidades de cada cliente é a base que Giuseppe de Giovanni escolheu para o seu restaurante
descoberta
Francesco e Davide, pai e filho, a mesma paixão pela pizza que se torna um símbolo de evolução e investigação, expressão de um ofício em crescimento
pizza emergente
A Seleção Norte da EMERGENTE PIZZA 2024, que teve lugar na Villa Terzaghi, em Milão, nos dias 4 e 5 de julho, contou com a participação de jovens pizzaiolos dispostos a pôr-se à prova e a dar largas à sua criatividade.
pizza emergente
Nos dias 4 e 5 de julho, a nova edição da Emergente começa com a Seleção Norte: em Villa Terzaghi
pizza emergente
O vencedor do prémio “Best EmergingPizza Chef 2023” foi Pasquale Petrillo, da pizzaria Il Fiore di latte, em Verbania, com a pizza “Hortum”.
pizza emergente
A Seleção Centro-Sul válida para o Prémio EMERGENT PIZZA 2023 (concurso reservado a jovens chefes e pizzaiolos com menos de 30 anos, concebido e organizado pela Witaly) teve lugar este ano num local excecional: a Universidade dos Sabores de Perugia.
descoberta
Uma história familiar ligada à restauração, o empreendedorismo de um jovem casal que se muda para a Lombardia, uma pizzaria que evoca a tradição costeira e a transmite com um olhar de futuro e de inovação
descoberta
É uma empresa jovem com grandes aspirações, um grupo bem unido e determinado a consolidar o seu papel no sector da restauração, a valorizar o território e a deixar a sua marca no mundo da pizza e da cozinha de qualidade
Estilo de vida
Definitivamente, a pizza é um alimento perene, mesmo que nos últimos dez anos ela tenha voltado ao centro das atenções com o fenômeno “gourmet”, que basicamente tem duas possibilidades.
Sem categoria
A nova fronteira da tradição, pizza e scarpetta por Stefano Canosci.
Sem categoria
A 30ª edição do Campeonato Mundial de Pizza está a aproximar-se e este ano Le 5 Stagioni estará mais uma vez presente como Patrocinador Principal com muitas novidades e um programa emocionante de eventos, incluindo o “Prémio Especial Le 5 Stagioni – Pizza da Mudança para a Sustentabilidade”.