Vinhos, carta de vinhos e harmonizações na pizzaria
A pizza é frequentemente associada à cerveja, mas nos últimos tempos o vinho tem vindo a encontrar cada vez mais espaço nas pizzarias, de tal forma que os pizzaiolos estão agora a introduzir uma carta de vinhos para oferecer aos seus clientes.
Entrega de alimentos e cozinha escura
Uma tendência que se tornou mais pronunciada durante a pandemia, no entanto…
Comida, vinho e degustação: harmonia ou equilíbrio?
Quais são as diferenças entre harmonia e equilíbrio? Como é que estes conceitos evoluíram no mundo da gastronomia?
O restaurante, esse prazer indispensável
Apesar das restrições devidas à pandemia, ainda não há muitas certezas, mas algo está a mexer no sector da restauração
Daniele Covi 3 farinhas em Ostia
Três é o número perfeito e é também o segredo de Daniele Covi, um jovem e habilidoso pizzaiolo que deve seu sucesso a uma mistura de três farinhas e a um longo processo de fermentação.
Como a restauração está a mudar um ano após a pandemia
A pandemia alterou os nossos hábitos e a nossa forma de trabalhar. Como é que o mundo da restauração se adaptou e mudou?
Qualidade nas pizzarias: uma tendência para o futuro
Qual é o futuro das pizzarias e como estão a evoluir? Como é que se pode aumentar a qualidade de uma pizzaria?
Pizza e cozinha: realidades irreconciliáveis ou mundos que falam um com o outro?
As novas tendências nas pizzarias estão a levar a pizzas cada vez mais elaboradas, em que o pizzaiolo se aproxima cada vez mais da figura do chefe, experimentando novas receitas e combinações.
Pizza e sustentabilidade ambiental, pizza de acordo com Denis Lovatel
Denis Lovatel, um pizzaiolo inovador de Alano di Piave, descobrimos como ele está ajudando a revolucionar o mundo da pizza.
Utilização de açafrão nas pizzarias
Como é que o açafrão chegou ao mundo da pizza? Vamos descobrir juntos as suas origens e algumas curiosidades relacionadas com esta especiaria.