Custo dos alimentos: instruções para a gestão correta de uma pizzaria
A informação necessária para uma boa gestão da pizzaria, através do conhecimento dos custos alimentares e das mudanças que ocorrem no sector.
Cerveja artesanal: como a seleção nas pizzarias está a mudar
No final dos anos 90, nasceu e desenvolveu-se em Itália um movimento cujo protagonista era um novo conceito de cerveja: a cerveja artesanal. Vamos descobrir juntos as suas caraterísticas e porque é que se tornou uma presença constante nas pizzarias e nos restaurantes.
Sondagem italiana: seus efeitos no Made in Italy
O que é isso, o que representa e quais são os riscos da “Italian Sounding”?
O grão-de-bico na cozinha: uma tendência crescente na culinária
Fresco, cozido, seco, torrado, descascado e até preto. Estamos a falar do grão-de-bico, a leguminosa mais conhecida e difundida no mundo por excelência. Um produto “pobre”, mas com um elevado teor de proteínas, recentemente redescoberto na cozinha como matéria-prima para reinterpretar pratos tradicionais locais.
Como fazer uma pizza em casa como numa pizzaria
Quais são os 6 elementos indispensáveis para fazeres uma pizza em casa como numa pizzaria? Vamos descobrir juntos!
A tendência das pizzas gourmet
É um mundo em constante agitação, o da pizza. Assim como aconteceu e está acontecendo com os chefs, também é um momento quase permanente de pompa e comemoração diária para os pizzaiolos.
Entrega de alimentos: o setor de entrega em domicílio
A entrega em domicílio é um setor que registra crescimento anual de dois dígitos, mas, ao mesmo tempo, é alvo de grandes críticas devido aos custos e à precariedade do trabalho. Entre os custos de serviço e as perspectivas de mercado, uma jornada pelas luzes e sombras da entrega de alimentos para os donos de restaurantes